Wissen, was auf dem Teller ist
Mandel
Kalorien und Nährwerte
blanchiert
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 590 kcal —
- Eiweiß 21 g 43%
- Kohlenhydrate 8,8 g 3%
- Fett 53 g 67%
- Gesättigte Fettsäuren 4 g 20%
- Ballaststoffe 9,9 g 35%
- Zucker 4,6 g —
- Natrium 19 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 23,8 mg 158%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,71 mg 55%
- Niacin (B3) 3,5 mg 22%
- Pantothensäure (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 49 µg 12%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 52,1 mg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 236 mg 18%
- Eisen 3,3 mg 18%
- Magnesium 268 mg 64%
- Phosphor 481 mg 38%
- Kalium 659 mg 14%
- Zink 3 mg 27%
- Kupfer 1 mg 114%
- Mangan 1,8 mg 80%
- Selen 3,2 µg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 590 | 21 g | 8,8 g | 53 g |
| 1 Portion | 145 g | 856 | 31 g | 13 g | 76 g |
| 2 Portionen | 290 g | 1711 | 62 g | 25 g | 152 g |
| ½ Portion | 72,5 g | 428 | 16 g | 6,4 g | 38 g |
| 3 Portionen | 435 g | 2567 | 93 g | 38 g | 229 g |
| 4 Portionen | 580 g | 3422 | 124 g | 51 g | 305 g |
| 50 g | 50 g | 295 | 11 g | 4,4 g | 26 g |
| 150 g | 150 g | 885 | 32 g | 13 g | 79 g |
| 200 g | 200 g | 1180 | 43 g | 18 g | 105 g |
| 250 g | 250 g | 1475 | 54 g | 22 g | 131 g |
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Fragen zu Mandel
Wie viele Mandeln sind eine übliche Portion?
Eine kleine Handvoll, etwa 25 bis 30 g, ist eine praktische Portion. Sie liefert 177 kcal und 6,4 g Eiweiß.
Wie röstest du Mandeln in der Pfanne, ohne dass sie verbrennen?
Erhitze sie ohne Öl bei mittlerer Hitze und rühre häufig um; nach etwa 5 bis 8 Minuten duften sie und sind goldbraun. Nimm sie sofort aus der heißen Pfanne, denn sie bräunen noch nach.
Wie lange müssen Mandeln eingeweicht werden?
Für weichere Mandeln und zum leichteren Abziehen der Haut legst du sie über Nacht, etwa 8 bis 12 Stunden, in reichlich kaltes Wasser. Danach abgießen und bald verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.
Wie bewahrst du Mandeln am besten auf?
Lagere sie luftdicht, trocken und dunkel; Wärme lässt das fettreiche Nussfleisch schneller ranzig werden. Für längere Lagerung kannst du Mandeln einfrieren und sie direkt gefroren zum Backen oder Kochen verwenden.
Wozu passen Mandeln und in welchen Gerichten werden sie verwendet?
Gehackte oder gehobelte Mandeln passen zu Haferbrei, Salaten und geröstetem Gemüse; gemahlene Mandeln geben Kuchen und Makronen Struktur. In marokkanischer Pastilla und spanischem Turrón sind Mandeln zentrale Zutaten.
Kannst du Mandelmehl beim Backen einfach durch Weizenmehl ersetzen?
Nein: Mandelmehl enthält kein Klebereiweiß und verhält sich beim Backen deutlich anders. Ersetze Weizenmehl nur mit einem dafür entwickelten Rezept; zum Bestäuben oder für eine saftige Füllung kannst du Mandelmehl oft direkt verwenden.
Sind Mandeln Nüsse oder Samen?
Botanisch ist die Mandel der essbare Samen im Stein einer Steinfrucht, ähnlich wie der Kern eines Pfirsichs. Im Alltag und in der Küche zählt sie zu den Nüssen.
Sind rohe Mandeln zum Essen geeignet?
Süße Mandeln werden auch roh gegessen. Bittermandeln sind davon zu unterscheiden: Sie enthalten natürliche Blausäure-Vorstufen und gehören nicht roh verzehrt.
Quelle: USDA FoodData Central 170568 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
