Wissen, was auf dem Teller ist
Mandelpaste
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 458 kcal —
- Eiweiß 9 g 18%
- Kohlenhydrate 43 g 16%
- Fett 28 g 36%
- Gesättigte Fettsäuren 2,6 g 13%
- Ballaststoffe 4,8 g 17%
- Zucker 36 g —
- Natrium 9 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,1 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 13,5 mg 90%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,41 mg 32%
- Niacin (B3) 1,4 mg 9%
- Pantothensäure (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 73 µg 18%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 28,5 mg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 172 mg 13%
- Eisen 1,6 mg 9%
- Magnesium 130 mg 31%
- Phosphor 258 mg 21%
- Kalium 314 mg 7%
- Zink 1,5 mg 13%
- Kupfer 0,45 mg 50%
- Mangan 0,86 mg 37%
- Selen 4,2 µg 8%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 458 | 9 g | 43 g | 28 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 130 | 2,6 g | 12 g | 7,9 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 260 | 5,1 g | 24 g | 16 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 65 | 1,3 g | 6,1 g | 3,9 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 390 | 7,7 g | 37 g | 24 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 519 | 10 g | 49 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 229 | 4,5 g | 22 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 687 | 14 g | 65 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 916 | 18 g | 86 g | 56 g |
| 250 g | 250 g | 1145 | 23 g | 108 g | 69 g |
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Fragen zu Mandelpaste
Was ist Mandelpaste genau – und ist sie dasselbe wie Marzipan?
Mandelpaste besteht aus gemahlenen Mandeln und Zucker und ist meist weniger fein und weniger süß als Marzipan. Die Begriffe werden allerdings nicht überall einheitlich verwendet; für Rezepte zählt vor allem, ob eine weiche, formbare Masse oder eine streichfähige Creme gemeint ist.
Wie verwende ich Mandelpaste beim Backen?
Knete sie kurz weich und rolle sie zwischen zwei Bögen Backpapier aus, damit sie nicht an der Arbeitsfläche klebt. Du kannst sie als Füllung in Hefeschnecken, Stollen oder Croissants geben oder dünn auf einen Kuchenboden streichen.
Kann ich Mandelpaste durch Marzipan oder Mandelmus ersetzen?
Marzipan eignet sich meist als Ersatz, schmeckt aber oft süßer und lässt sich gut formen. Mandelmus ist nicht gleichwertig: Es ist deutlich fettreicher und enthält viel weniger Kohlenhydrate als Mandelpaste, daher verändert es Teig und Füllung.
Wie bewahre ich angebrochene Mandelpaste auf?
Wickle sie luftdicht in Folie oder lege sie in eine dicht schließende Dose und bewahre sie kühl und trocken auf. So trocknet die Oberfläche nicht aus; klebrige, verfärbte Stellen oder ein ungewöhnlicher Geruch sind ein Grund, sie nicht mehr zu verwenden.
Welche Süßspeisen werden mit Mandelpaste gemacht?
Mandelpaste wird als Füllung für Stollen, Plundergebäck und gefüllte Kekse verwendet. Kleine Portionen lassen sich auch in Pralinen rollen oder in eine Tartefüllung einarbeiten.
Wie unterscheidet sich Mandelpaste von Mandelmus?
Mandelmus wird aus gemahlenen Mandeln ohne den für Mandelpaste typischen hohen Zuckeranteil hergestellt. Mandelmus liefert pro 100 g 588 kcal und 51,4 g Fett; Mandelpaste enthält 458 kcal und 28 g Fett.
Ist Mandelpaste für Menschen mit Mandelallergie geeignet?
Nein. Mandelpaste enthält Mandeln und ist bei einer Mandelallergie zu meiden; auch Spuren anderer Schalenfrüchte können je nach Herstellung vorkommen.
Wie viel Mandelpaste ist eine übliche Portion?
Für eine Füllung oder als süße Beigabe sind etwa 25–30 g, ungefähr ein Stück in Daumengröße, eine praktische Portion. Sie liefert 130 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 170160 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
