Flohsamenschalen

Rühre sie zuerst in eine kleine Menge kalte Flüssigkeit ein und arbeite die Mischung sofort gründlich durch. Sie quellen schnell; für eine glatte Konsistenz kannst du sie auch mit den trockenen Zutaten vermischen, bevor Flüssigkeit dazukommt.

Sie binden Wasser und geben glutenfreien Teigen mehr Zusammenhalt. Mische sie gut unter die trockenen Zutaten und gib dem Teig einige Minuten zum Quellen, bevor du ihn formst oder in die Form füllst.

Ja. Verrühre eine kleine Menge zunächst mit kaltem Wasser zu einer glatten Mischung und rühre sie dann portionsweise in die warme Soße; lass sie kurz quellen, bevor du weiter andickst.

Nicht unbedingt, aber sie sollten nicht trocken geschluckt werden: Sie quellen stark und brauchen Flüssigkeit. Rühre sie in ein feuchtes Gericht oder Getränk und trinke dazu ausreichend.

Lagere sie trocken, gut verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt. Ein sauberer, dichter Behälter verhindert, dass sie verklumpen oder fremde Gerüche annehmen.

Flohsamenschalen sind die abgetrennten Samenhüllen und quellen besonders stark; ganze Flohsamen enthalten zusätzlich den Samen. In Rezepten lassen sich beide daher nicht immer im gleichen Verhältnis austauschen.

Sie bestehen überwiegend aus Ballaststoffen: 78 g pro 100 g. Schon kleine Mengen quellen deutlich, deshalb solltest du sie nach und nach in ein feuchtes Gericht einrühren.