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Mandelmehl
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 612 kcal —
- Eiweiß 22 g 43%
- Kohlenhydrate 4,1 g 1%
- Fett 56 g 71%
- Gesättigte Fettsäuren 3,9 g 20%
- Ballaststoffe 8,1 g 29%
- Zucker 4,1 g —
- Natrium 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 16 mg 107%
- Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,88 mg 68%
- Niacin (B3) 3,6 mg 23%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 260 mg 20%
- Eisen 3,2 mg 18%
- Phosphor 520 mg 42%
- Kalium 740 mg 16%
- Zink 3,2 mg 29%
- Selen 0 µg 0%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 612 | 22 g | 4,1 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 306 | 11 g | 2,1 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 918 | 33 g | 6,2 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1224 | 43 g | 8,2 g | 111 g |
| 250 g | 250 g | 1530 | 54 g | 10 g | 139 g |
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Fragen zu Mandelmehl
Kann ich Weizenmehl beim Backen einfach durch Mandelmehl ersetzen?
Nein, Mandelmehl bindet nicht wie Weizenmehl und lässt Teige leicht bröselig werden. Ersetze zunächst nur einen Teil des Mehls; für glutenfreie Kuchen brauchst du meist zusätzlich Eier oder ein Bindemittel wie Flohsamenschalen.
Wie gelingt Kuchen mit Mandelmehl besonders saftig?
Mandelmehl nimmt weniger Flüssigkeit auf als Weizenmehl und macht Gebäck eher kompakt. Rühre den Teig nur kurz und prüfe den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, damit er nicht austrocknet.
Was ist der Unterschied zwischen Mandelmehl und gemahlenen Mandeln?
Mandelmehl ist meist fein gemahlen und häufig aus blanchierten, geschälten Mandeln hergestellt; gemahlene Mandeln enthalten oft noch die braune Haut und sind gröber. Entöltes Mandelmehl ist ein eigenes Produkt und verhält sich beim Backen anders als gemahlene Mandeln.
Wie bewahre ich Mandelmehl auf, damit es nicht ranzig wird?
Fülle es nach dem Öffnen in ein gut verschlossenes Gefäß und lagere es kühl und dunkel. Im Kühlschrank oder Gefrierfach hält es sich länger; lass es vor dem Öffnen auf Raumtemperatur kommen, damit sich weniger Feuchtigkeit niederschlägt.
Kann ich Mandelmehl durch Kokosmehl ersetzen?
Nicht im gleichen Verhältnis: Kokosmehl bindet deutlich mehr Flüssigkeit. Nimm für einen Austausch nur einen kleinen Teil der Mandelmehlmenge und passe Eier und Flüssigkeit gezielt an; zuverlässiger ist ein Rezept, das ausdrücklich für Kokosmehl entwickelt wurde.
Wofür eignet sich Mandelmehl außer für Kuchen?
Du kannst damit Makronen und Mandelhörnchen backen, Pfannkuchenteig anreichern oder Fisch und Gemüse vor dem Braten panieren. Für eine knusprige Panade mischst du es am besten mit Gewürzen und drückst es gut an.
Ist Mandelmehl für Menschen mit Mandelallergie geeignet?
Nein. Mandelmehl besteht aus gemahlenen Mandeln und ist bei einer Mandelallergie nicht geeignet; auch Backen macht es nicht sicher.
Quelle: FOODfiles (New Zealand) E1085 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
