Wissen, was auf dem Teller ist
Quinoamehl
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 380 kcal —
- Eiweiß 13 g 27%
- Kohlenhydrate 63 g 23%
- Fett 5,9 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 7 g 25%
- Zucker 2,7 g —
- Natrium 21,4 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,4 mg 31%
- Niacin (B3) 3 mg 19%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Folat (B9) 49,8 µg 12%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 61 mg 5%
- Eisen 9,4 mg 52%
- Magnesium 213 mg 51%
- Phosphor 417 mg 33%
- Kalium 752 mg 16%
- Zink 3,4 mg 30%
- Kupfer 0,83 mg 92%
- Mangan 2,3 mg 100%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 380 | 13 g | 63 g | 5,9 g |
| 50 g | 50 g | 190 | 6,7 g | 32 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 570 | 20 g | 95 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 760 | 27 g | 126 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 950 | 33 g | 158 g | 15 g |
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- Gerstenmalzmehl361 kcal / 100 g
- Flour from quinoa seed wholegrain332 kcal / 100 g
Fragen zu Quinoamehl
Wie verwendest du Quinoamehl beim Backen?
Es eignet sich für Pfannkuchen, Waffeln, herzhafte Fladen und Rührkuchen. In Brot und Kuchen ersetzt es Weizenmehl besser nur teilweise, denn Quinoamehl bildet kein elastisches Glutengerüst.
Kannst du Quinoamehl eins zu eins durch Weizenmehl ersetzen?
Für lockere Kuchen und Brot meist nicht: Der Teig wird ohne Gluten bröseliger und geht schlechter auf. Ersetze zunächst etwa ein Viertel des Mehls; bei glutenfreien Rezepten sorgen etwa Flohsamenschalen oder ein anderes Bindemittel für mehr Zusammenhalt.
Wie nimmst du Quinoamehl aus einem bitteren Geschmack?
Röste es vor der Verwendung einige Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre dabei ständig. Sobald es nussig duftet, nimm es vom Herd, bevor es bräunt.
Wie lagerst du Quinoamehl am besten?
Fülle es nach dem Öffnen in ein gut verschlossenes Gefäß und bewahre es kühl, trocken und lichtgeschützt auf. Bei längerer Lagerung hält es sich im Kühlschrank oder Gefrierfach länger frisch; lass es vor dem Öffnen auf Raumtemperatur kommen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
Ist Quinoamehl glutenfrei?
Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Beim Kauf und bei der Verarbeitung kann es jedoch zu Kontakt mit glutenhaltigem Getreide kommen; achte deshalb auf eine ausdrücklich glutenfreie Kennzeichnung, wenn das wichtig ist.
Kannst du Quinoamehl roh essen?
Iss es nicht roh und probiere keinen Teig mit rohem Mehl: Mehl ist ein rohes Lebensmittel und kann Keime enthalten. Backe oder gare es vollständig.
Was kannst du statt Quinoamehl verwenden?
Amarantmehl ist eine naheliegende Alternative für herzhafte Fladen und Gebäck; es schmeckt ebenfalls kräftig und leicht nussig. Für mildere Rezepte kannst du einen Teil durch Sorghummehl ersetzen.
Worin unterscheidet sich Quinoamehl von Quinoa?
Quinoamehl wird aus gemahlenen Quinoakörnern hergestellt und lässt sich direkt in Teigen verwenden. Ganze Quinoakörner bleiben beim Kochen locker und körnig und eignen sich eher als Beilage oder für Salate.
Quelle: Canadian Nutrient File 6187 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
