Wissen, was auf dem Teller ist
Sago
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 355 kcal —
- Eiweiß 0,2 g 0%
- Kohlenhydrate 94 g 34%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 0,5 g 2%
- Natrium 3 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 10 mg 1%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 3 mg 1%
- Phosphor 29 mg 2%
- Kalium 5 mg 0%
- Kupfer 0,03 mg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 0,2 g | 94 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 0,1 g | 47 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 0,3 g | 141 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 0,4 g | 188 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 0,5 g | 235 g | 0,5 g |
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Fragen zu Sago
Was ist Sago eigentlich?
Sago sind kleine Stärkekügelchen, die traditionell aus dem Mark bestimmter Sagopalmen gewonnen werden. Im Handel wird der Name teils auch für ähnliche Kügelchen aus anderen Stärken verwendet.
Wie kochst du Sago, ohne dass die Kügelchen zusammenkleben?
Gib die Kügelchen in reichlich köchelnde Flüssigkeit und rühre regelmäßig um. Je nach Größe brauchen sie etwa 10 bis 20 Minuten; fertig sind sie, wenn sie fast durchsichtig sind und innen keinen harten Kern mehr haben.
Musst du Sago vor dem Kochen einweichen?
Kleine Sago-Kügelchen kannst du meist direkt kochen. Größere Perlen profitieren davon, wenn du sie vorher etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichst; danach gut abgießen und in frischer Flüssigkeit garen.
Wie verwendest du Sago für Pudding oder Nachtisch?
Koche Sago in Milch oder Kokosmilch mit Zucker und rühre häufig, damit nichts am Topfboden ansetzt. Mit Vanille, Zimt oder Fruchtpüree wird daraus ein cremiger Pudding; kalt gestellt wird er noch fester.
Wozu passt Sago in herzhaften Gerichten?
Sago bindet Suppen und klare Brühen, ohne ihnen einen kräftigen Eigengeschmack zu geben. Rühre die Kügelchen ein und koche sie, bis sie durchsichtig sind; besonders gut passen dazu Ingwer, Kokosmilch oder würzige Brühe.
Wie bewahrst du Sago am besten auf?
Trockenen Sago lagerst du gut verschlossen, kühl und trocken, damit keine Feuchtigkeit oder Vorratsschädlinge hineingelangen. Gekochten Sago solltest du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Ist Sago dasselbe wie Tapioka?
Nein: Echter Sago stammt aus dem Mark von Sagopalmen, Tapioka aus Maniokstärke. Beide werden als Kügelchen oder Stärke zum Binden verwendet; Tapioka enthält pro 100 g 79,3 g Kohlenhydrate, Sago 94 g.
Ist Sago glutenfrei?
Sago besteht aus Stärke und ist von Natur aus glutenfrei. Bei abgepackten Produkten kann es trotzdem zu Verunreinigungen bei der Verarbeitung kommen; wenn das wichtig ist, wähle ein entsprechend gekennzeichnetes Produkt.
Quelle: CoFID (UK) 11-023 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
