Wissen, was auf dem Teller ist
Rollgerste
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 352 kcal —
- Eiweiß 9,9 g 20%
- Kohlenhydrate 62 g 23%
- Fett 1,2 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 16 g 56%
- Zucker 0,8 g —
- Natrium 9 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,02 mg 0%
- Vitamin K 2,2 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 4,6 mg 29%
- Pantothensäure (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 37,8 mg 7%
Mineralstoffe
- Calcium 29 mg 2%
- Eisen 2,5 mg 14%
- Magnesium 79 mg 19%
- Phosphor 221 mg 18%
- Kalium 280 mg 6%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,42 mg 47%
- Mangan 1,3 mg 57%
- Selen 37,7 µg 69%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 1 Portion | 200 g | 704 | 20 g | 124 g | 2,3 g |
| 2 Portionen | 400 g | 1408 | 40 g | 249 g | 4,6 g |
| ½ Portion | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 3 Portionen | 600 g | 2112 | 60 g | 373 g | 7 g |
| 4 Portionen | 800 g | 2816 | 79 g | 497 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5 g | 31 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 15 g | 93 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 25 g | 155 g | 2,9 g |
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Fragen zu Rollgerste
Muss man Rollgerste vor dem Kochen einweichen?
Nein, gründliches Spülen unter kaltem Wasser reicht. Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit; danach die Rollgerste abgießen und in frischem Wasser garen.
Wie lange muss Rollgerste kochen?
Lass sie in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 25 bis 35 Minuten leise köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest ist. Danach abgießen; für Suppen kannst du sie direkt in der Brühe garen.
Wie wird Rollgerste schön locker statt klebrig?
Spüle sie vor dem Kochen gründlich ab und verwende reichlich Wasser. Gieß sie nach dem Garen ab und lass sie kurz ausdampfen; für eine cremige Konsistenz rührst du sie dagegen regelmäßig um.
Für welche Gerichte eignet sich Rollgerste?
Sie passt in Graupensuppe und Eintöpfe und lässt sich ähnlich wie Risotto mit Brühe, Zwiebeln und Gemüse cremig garen. Als Beilage schmeckt sie auch mit Pilzen oder Kräutern.
Wie bewahrt man Rollgerste am besten auf?
Trocken und gut verschlossen, geschützt vor Wärme und Feuchtigkeit, hält sie sich lange im Vorratsschrank. Gekochte Rollgerste gehört in einen abgedeckten Behälter in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage gegessen werden.
Ist Rollgerste glutenfrei?
Nein. Rollgerste wird aus Gerste hergestellt und enthält Gluten; sie ist daher kein geeignetes glutenfreies Getreide.
Was ist der Unterschied zwischen Rollgerste und Graupen?
Rollgerste ist eine Form von Graupen: Dafür werden Gerstenkörner geschält und rund geschliffen. Der Name Graupen bezeichnet allgemein solche geschälten und polierten Getreidekörner; im Handel wird er oft für Rollgerste verwendet.
Quelle: USDA FoodData Central 170284 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
