Wissen, was auf dem Teller ist
Wildreis roh
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 357 kcal —
- Eiweiß 15 g 29%
- Kohlenhydrate 69 g 25%
- Fett 1,1 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 6,2 g 22%
- Zucker 2,5 g —
- Natrium 7 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,82 mg 5%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
- Niacin (B3) 6,7 mg 42%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamin B6 0,39 mg 23%
- Biotin (B7) 2,3 µg 8%
- Folat (B9) 95 µg 24%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 35 mg 6%
Mineralstoffe
- Calcium 21 mg 2%
- Eisen 2 mg 11%
- Magnesium 177 mg 42%
- Phosphor 433 mg 35%
- Kalium 427 mg 9%
- Zink 6 mg 54%
- Kupfer 0,52 mg 58%
- Mangan 1,3 mg 58%
- Selen 2,8 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 15 g | 69 g | 1,1 g |
| 1 Portion | 160 g | 571 | 24 g | 110 g | 1,7 g |
| 2 Portionen | 320 g | 1142 | 47 g | 220 g | 3,5 g |
| ½ Portion | 80 g | 286 | 12 g | 55 g | 0,9 g |
| 3 Portionen | 480 g | 1714 | 71 g | 330 g | 5,2 g |
| 4 Portionen | 640 g | 2285 | 94 g | 440 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 7,4 g | 34 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 22 g | 103 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 30 g | 137 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 37 g | 172 g | 2,7 g |
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Fragen zu Wildreis roh
Wie kochst du Wildreis richtig?
Spüle die Körner ab und gib sie mit reichlich Wasser in einen Topf. Lass sie zugedeckt etwa 40–50 Minuten sanft köcheln, bis sie aufplatzen und weich, aber noch bissfest sind; anschließend abgießen.
Muss Wildreis vor dem Kochen eingeweicht werden?
Nein, Einweichen ist nicht nötig. Über Nacht eingeweichter Wildreis gart allerdings schneller; prüfe ihn nach etwa 25–30 Minuten.
Wie viel Wildreis rechnest du pro Person?
Als Beilage sind etwa 60–75 g trockener Wildreis pro Person eine gute Menge; als Hauptbestandteil einer Schüssel kannst du mehr einplanen. Beim Kochen nimmt er Wasser auf und wird deutlich schwerer.
Wozu passt Wildreis?
Sein nussiger Geschmack passt zu Pilzen, Kürbis, Geflügel und kräftigen Kräutern wie Salbei oder Thymian. Du kannst ihn auch in einen Salat mit Apfel, Nüssen und einer säuerlichen Vinaigrette geben.
Ist Wildreis wirklich Reis?
Botanisch ist Wildreis kein echter Reis, sondern der Samen eines Wassergrases der Gattung Zizania. Die langen, dunklen Körner werden traditionell in Nordamerika geerntet.
Was ist der Unterschied zwischen Wildreis und einer Reismischung mit Wildreis?
Wildreis besteht aus den dunklen Körnern des Wassergrases; eine Reismischung enthält zusätzlich meist weißen oder Vollkornreis. Dadurch ist sie oft schneller gar und schmeckt milder als reiner Wildreis.
Wie bewahrst du gekochten Wildreis auf?
Lass ihn nach dem Kochen zügig abkühlen und bewahre ihn in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; verbrauche ihn innerhalb von drei bis vier Tagen. Zum Aufwärmen etwas Wasser zugeben und vollständig dampfend heiß erhitzen.
Kannst du Wildreis durch Vollkornreis ersetzen?
Ja, Vollkornreis eignet sich als Ersatz in Beilagen und Schüsseln, schmeckt aber weniger nussig und hat nicht den typischen Biss von Wildreis. Die Garzeit kann abweichen, deshalb beide Körner nicht ohne Prüfung gemeinsam kochen.
Quelle: USDA FoodData Central 169726 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
