Wissen, was auf dem Teller ist
Wildreis
Kalorien und Nährwerte
gekocht, ohne Salzzusatz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 102 kcal —
- Eiweiß 3,8 g 8%
- Kohlenhydrate 20 g 7%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,8 g 6%
- Zucker 0,7 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0,17 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0,5 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 3 mg 0%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 32 mg 8%
- Phosphor 82 mg 7%
- Kalium 101 mg 2%
- Zink 1,3 mg 12%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,28 mg 12%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3,8 g | 20 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 9,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5,7 g | 30 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7,6 g | 39 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9,5 g | 49 g | 0,9 g |
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Fragen zu Wildreis
Was ist Wildreis eigentlich?
Wildreis ist botanisch kein echter Reis, sondern der Samen eines Wassergrases. Die langen, dunklen Körner haben einen kräftig-nussigen Geschmack und bleiben beim Kochen bissfest.
Wie kochst du Wildreis, damit er nicht hart bleibt?
Spüle die Körner ab und koche sie in reichlich Wasser etwa 40–50 Minuten sanft, bis sie aufplatzen und weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen; bei einer Mischung mit weißem Reis gilt die kürzere Garzeit auf der Packung.
Musst du Wildreis vor dem Kochen einweichen?
Nein, Einweichen ist nicht nötig. Wenn du die Garzeit verkürzen möchtest, kannst du die Körner einige Stunden in kaltem Wasser quellen lassen und anschließend gründlich abspülen.
Zu welchen Gerichten passt Wildreis?
Sein nussiger Geschmack passt zu gebratenen Pilzen, Kürbis, Geflügel und cremigen Soßen. Du kannst ihn auch in eine herzhafte Suppe geben oder als Grundlage für einen Salat mit Nüssen und säuerlichem Dressing verwenden.
Wie bewahrst du gekochten Wildreis auf?
Lass ihn rasch abkühlen, fülle ihn in einen gut verschlossenen Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Verbrauche ihn innerhalb von zwei bis drei Tagen und erhitze nur die Portion, die du essen möchtest, vollständig.
Kannst du Wildreis durch Naturreis ersetzen?
Ja, Naturreis passt als Ersatz, schmeckt aber milder und ist weniger bissfest. Er braucht meist eine andere Garzeit; koche beide Sorten getrennt, wenn du ihre Konsistenz genau treffen möchtest.
Hat Wildreis mehr Eiweiß als weißer Reis?
Ja: Gekochter Wildreis enthält 3,8 g Eiweiß pro 100 g, weißer Reis 3,15 g. Wildreis roh ist damit nicht vergleichbar, denn beim Kochen nimmt er Wasser auf.
Warum ist Wildreis roh so viel energiereicher als gekochter?
Beim Kochen nimmt Wildreis viel Wasser auf, dadurch verteilt sich seine Energie auf ein höheres Gewicht. Deshalb sind die Werte für rohe und gekochte Körner nicht direkt vergleichbar.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 9111 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
