Wissen, was auf dem Teller ist
Reis
Kalorien und Nährwerte
gekocht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 133 kcal —
- Eiweiß 3,5 g 7%
- Kohlenhydrate 28 g 10%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0,8 g 3%
- Zucker 0 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0,11 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Biotin (B7) 0 µg 0%
- Folat (B9) 5,8 µg 1%
- Vitamin B12 0,03 µg 1%
- Cholin 2,1 mg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 7,8 mg 1%
- Eisen 0,08 mg 0%
- Magnesium 4,8 mg 1%
- Phosphor 30 mg 2%
- Kalium 26 mg 1%
- Zink 0,71 mg 6%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,35 mg 15%
- Selen 0 µg 0%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 3,5 g | 29 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 1,8 g | 14 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 5,3 g | 43 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 7,1 g | 57 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 8,8 g | 71 g | 1 g |
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Fragen zu Reis
Wie viel Reis rechnet man pro Person?
Als Beilage reichen meist 60–75 g roher Reis pro Person; für ein Hauptgericht wie Risotto oder eine Reispfanne nimm etwa 80–100 g. Beim Kochen nimmt Reis Wasser auf und wird ungefähr zwei- bis dreimal so schwer.
Wie kocht man Reis, damit er locker wird?
Spüle Langkornreis in einem Sieb, bis das Wasser fast klar bleibt. Gib ihn mit etwa der anderthalbfachen Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf, lass ihn zugedeckt bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen und danach 5 Minuten ruhen.
Muss man Reis vor dem Kochen waschen?
Bei lockerem Langkornreis lohnt sich das Waschen: Es spült überschüssige Stärke ab und die Körner kleben weniger. Für Milchreis und Risotto lässt du diesen Schritt meist aus, damit die Stärke die gewünschte Cremigkeit ergibt.
Wie bewahrt man gekochten Reis sicher auf?
Lass gekochten Reis nicht lange bei Raumtemperatur stehen: Fülle Reste möglichst bald in einen flachen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Iss sie innerhalb von ein bis zwei Tagen und erhitze sie einmal gründlich, bis sie überall dampfend heiß sind.
Welche Gerichte kann man mit Reis zubereiten?
Reis passt als Beilage zu Curry und Eintopf, wird in Risotto langsam mit Brühe cremig gekocht und steckt in Sushi, Paella und gefüllten Weinblättern. Für gebratenen Reis eignet sich gekühlter Reis vom Vortag besonders gut, weil die Körner weniger zusammenkleben.
Was ist der Unterschied zwischen Reis und Parboiled-Reis?
Parboiled-Reis wird vor dem Schälen eingeweicht und mit Dampf behandelt; dadurch gelangen Teile der Randschichten in das Korn. Die Körner bleiben beim Kochen meist fester und kleben weniger als gewöhnlicher weißer Reis.
Ist Naturreis dasselbe wie Vollkornreis?
Ja: Bei Naturreis bleibt die nährstoffreiche äußere Kleie weitgehend erhalten, während weißer Reis geschält und poliert wird. Naturreis braucht meist länger zum Garen und bleibt bissfester.
Kann man Reis roh essen?
Roher Reis ist hart und schwer zu kauen; außerdem können auf Reis Sporen von Bacillus cereus vorkommen, die das Kochen überstehen. Koche ihn vollständig und kühle Reste rasch ab, statt gekochten Reis lange warm oder bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Quelle: Frida (Denmark) 1973 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
