Käsebällchen

Der Name bezeichnet kleine, meist herzhafte Häppchen aus Käse und Teig. Je nach Rezept werden sie im Ofen gebacken oder in heißem Öl ausgebacken; manche Varianten enthalten Kartoffeln oder Kräuter.

Forme gleich große Bällchen und frittiere sie portionsweise in etwa 170 °C heißem Öl, bis sie rundum goldbraun sind. Ist das Öl zu heiß, bräunt die Hülle, bevor die Mitte warm ist; bei zu kaltem Öl saugen sich die Bällchen voll.

Ja: Lege sie mit etwas Abstand auf ein Blech und backe sie bei etwa 200 °C, bis sie goldbraun sind. Bei Teig mit viel Käse hilft es, das Blech vorher mit Backpapier auszulegen, damit auslaufender Käse nicht festklebt.

Am besten frierst du ungebackene, geformte Bällchen zunächst mit Abstand auf einem Blech ein und füllst sie danach in einen Beutel um. Gefrorene Bällchen kannst du direkt backen oder frittieren; rechne mit etwas längerer Garzeit.

Lass sie abkühlen und stelle sie in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Heißluftfritteuse besser als die Mikrowelle, weil die Hülle so wieder knuspriger wird.

Sie schmecken als Snack zu einem frischen Salat oder mit einem Dip aus Joghurt, Knoblauch und Kräutern. Für eine würzige Variante passen auch Tomatensalsa oder ein scharfer Dip.

Nein. Brasilianischer Käsekuchen bezeichnet meist Pão de queijo: kleine Käsebrötchen aus Maniokstärke, die außen leicht knusprig und innen elastisch sind. Käsebällchen werden dagegen häufig aus Weizenmehl, Käse oder Kartoffeln zubereitet.