Wissen, was auf dem Teller ist
Roggenbrot
Kalorien und Nährwerte
Vollkorn, vorverpackt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 213 kcal —
- Eiweiß 5,7 g 11%
- Kohlenhydrate 40 g 14%
- Fett 0,9 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 8,2 g 29%
- Zucker 4,2 g —
- Natrium 495 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Niacin (B3) 0,55 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 4 µg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 19,9 mg 2%
- Eisen 0,96 mg 5%
- Magnesium 35,1 mg 8%
- Phosphor 124 mg 10%
- Kalium 202 mg 4%
- Zink 1,2 mg 11%
- Kupfer 0,15 mg 17%
- Mangan 1 mg 43%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 5,7 g | 40 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 2,9 g | 20 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 8,6 g | 59 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 11 g | 79 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 14 g | 99 g | 2,3 g |
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Fragen zu Roggenbrot
Woran erkennst du gutes Roggenbrot?
Schau auf die Zutatenliste: Steht Roggenmehl oder Roggenschrot weit vorn, schmeckt das Brot meist kräftig und bleibt saftig. Sauerteig sorgt für die typische säuerliche Note; die dunkle Farbe allein sagt wenig über den Vollkornanteil aus.
Wie bewahrst du Roggenbrot am besten auf?
Bewahre es angeschnitten mit der Schnittfläche nach unten in einem Brotkasten oder einem sauberen Tuch auf. Im Kühlschrank wird es schneller trocken; zum längeren Aufbewahren kannst du Scheiben einfrieren und direkt im Toaster auftauen.
Wie wird Roggenbrot wieder knusprig?
Befeuchte die Kruste ganz leicht und backe das Brot bei etwa 180 °C für 5 bis 8 Minuten auf. Einzelne Scheiben werden im Toaster knusprig; dicke Scheiben kannst du vorher halbieren.
Was passt gut auf Roggenbrot?
Kräftiger Belag harmoniert besonders gut: Probiere Quark mit Schnittlauch und Radieschen, Käse mit Birne oder Räuchertofu mit Senf. Roggenbrot ist auch eine klassische Grundlage für belegte Brote mit Matjes oder Räucherlachs.
Ist Roggenbrot dasselbe wie Vollkornroggenbrot?
Nein. Roggenbrot kann auch aus hellem oder teilweise ausgesiebtem Roggenmehl bestehen; Vollkornroggenbrot wird mit dem ganzen Korn hergestellt. Vollkornroggenbrot enthält pro 100 g 8,2 g Ballaststoffe, Roggenbrot 8,2 g.
Wie viel Roggenbrot ist eine übliche Portion?
Eine Scheibe von etwa 40 g ist eine praktische Portion. Sie liefert 85 kcal; Roggenbrot ist außerdem eine Ballaststoffquelle.
Kannst du Roggenbrot toasten?
Ja, besonders kräftiges, leicht säuerliches Roggenbrot lässt sich gut toasten. Nimm eine mittlere Einstellung und behalte es im Blick: Dünne Scheiben werden schneller dunkel als Weizentoast.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 7106 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
