Wissen, was auf dem Teller ist
Gerste, geschält
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 360 kcal —
- Eiweiß 7,9 g 16%
- Kohlenhydrate 84 g 30%
- Fett 1,7 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Ballaststoffe 13 g 48%
- Zucker 1,4 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 2,5 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 20 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 20 mg 2%
- Eisen 3 mg 17%
- Magnesium 65 mg 15%
- Phosphor 210 mg 17%
- Kalium 270 mg 6%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,4 mg 44%
- Mangan 1,3 mg 57%
- Selen 1 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 7,9 g | 84 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4 g | 42 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 12 g | 125 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 16 g | 167 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 20 g | 209 g | 4,3 g |
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Fragen zu Gerste, geschält
Wie kochst du geschälte Gerste, damit sie nicht matschig wird?
Spüle sie ab und koche sie in reichlich Wasser etwa 25–35 Minuten sanft, bis die Körner weich, aber noch bissfest sind. Gieße überschüssiges Wasser ab; für eine cremigere Konsistenz rührst du sie gelegentlich um.
Musst du geschälte Gerste vor dem Kochen einweichen?
Nein, sie lässt sich direkt kochen. Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit und macht die Körner gleichmäßiger weich; danach das Einweichwasser wegschütten und frisches Wasser verwenden.
Wie bewahrst du geschälte Gerste am besten auf?
Trocken und luftdicht verschlossen bleibt sie an einem kühlen, dunklen Ort lange haltbar. Gekochte Gerste kühlst du rasch ab, lagerst sie gut verschlossen im Kühlschrank und verbrauchst sie innerhalb weniger Tage.
Wofür kannst du geschälte Gerste verwenden?
Sie passt in Suppen und Eintöpfe, etwa in eine kräftige Gerstensuppe, und schmeckt als Beilage ähnlich wie Reis. Auch in Salaten mit Gemüse, Kräutern und einer säuerlichen Vinaigrette bleiben die Körner angenehm bissfest.
Kannst du geschälte Gerste statt Reis verwenden?
Ja, besonders in Suppen, Eintöpfen und Getreidesalaten. Gerste braucht meist länger zum Garen und bleibt kräftiger und zäher im Biss als Reis; gib sie deshalb früh in ein Gericht oder koche sie separat vor.
Was ist der Unterschied zwischen geschälter Gerste und Rollgerste?
Beide Bezeichnungen meinen meist Gerstenkörner, deren Spelzen entfernt wurden; für Rollgerste werden die Körner zusätzlich bearbeitet und oft poliert. Im Handel überschneiden sich die Namen, daher sind Kochzeit und Körnung auf der Packung hilfreicher als die Bezeichnung allein.
Enthält geschälte Gerste Gluten?
Ja. Gerste enthält Gluten und eignet sich daher nicht für eine glutenfreie Ernährung.
Wie viel Ballaststoffe enthält geschälte Gerste?
Eine Portion von 60 g trockenem Korn liefert 8 g Ballaststoffe. Geschälte Gerste ist zudem eine Quelle für Eisen und Phosphor.
Quelle: CoFID (UK) 11-002 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
