Wissen, was auf dem Teller ist
Lammkotelett
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 333 kcal —
- Eiweiß 15 g 31%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 30 g 39%
- Gesättigte Fettsäuren 14 g 70%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 67,4 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 45 µg 5%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0,43 µg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 4,3 mg 27%
- Pantothensäure (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamin B6 0,32 mg 19%
- Folat (B9) 6,8 µg 2%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
Mineralstoffe
- Calcium 9,3 mg 1%
- Eisen 1,7 mg 10%
- Magnesium 15,5 mg 4%
- Phosphor 144 mg 12%
- Kalium 279 mg 6%
- Zink 2,5 mg 23%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 2,7 µg 5%
- Jod 3 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 15 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 7,7 g | 0 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 23 g | 0 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 31 g | 0 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 39 g | 0 g | 75 g |
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Fragen zu Lammkotelett
Wie brätst du Lammkoteletts, damit sie außen knusprig und innen saftig werden?
Nimm das Fleisch etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Brate die Koteletts in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite; lass sie danach 5 Minuten ruhen.
Welche Kerntemperatur sollten Lammkoteletts haben?
Für rosa gebratene Koteletts peilst du etwa 55–60 °C an, für durchgegartes Fleisch mindestens 70 °C. Miss seitlich bis in die Mitte, ohne den Knochen zu berühren.
Wie lange brauchen Lammkoteletts auf dem Grill?
Grille sie bei starker direkter Hitze ungefähr 3–4 Minuten pro Seite und wende sie nur einmal. Bei dicken Stücken hilft anschließend indirekte Hitze, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Welche Gewürze und Beilagen passen zu Lammkoteletts?
Rosmarin, Knoblauch, Thymian und schwarzer Pfeffer passen besonders gut; würze erst kurz vor dem Braten mit Salz. Dazu schmecken Kartoffeln, grüne Bohnen, gegrilltes Gemüse oder ein Joghurt-Minz-Dip.
Wie bewahrst du rohe und gegarte Lammkoteletts auf?
Rohe Koteletts gehören abgedeckt auf die unterste Kühlschrankablage und sollten innerhalb von 1–2 Tagen gegart werden. Gegarte Reste kühlst du rasch ab, lagerst sie luftdicht im Kühlschrank und isst sie innerhalb von 3 Tagen.
Worin unterscheiden sich Lammkoteletts und Lammkarree?
Lammkarree ist ein zusammenhängendes Stück aus dem Rippenbereich, das oft am Stück gebraten und anschließend in einzelne Koteletts geschnitten wird. Lammkoteletts sind bereits einzelne Scheiben; ein Lammkarree enthält laut Vergleich pro 100 g 140 kcal und 6,2 g Fett, gegenüber 333 kcal und 30 g Fett bei Lammkotelett.
Wie unterscheiden sich Lammkoteletts von Schweinekoteletts?
Lammkotelett hat pro 100 g 15 g Eiweiß und 30 g Fett; Schweinekotelett enthält 19,8 g Eiweiß und 9,3 g Fett. Schweinekotelett liefert zudem 0,71 mg Vitamin B1 pro 100 g.
Kannst du Lammkoteletts rosa essen?
Ja, ein ganzes Kotelett kann innen rosa serviert werden, wenn es frisch und hygienisch behandelt wurde und die Oberfläche kräftig angebraten ist. Für Schwangere, kleine Kinder, ältere oder immungeschwächte Menschen ist durchgegartes Fleisch die sicherere Wahl.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 21500 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
