Wissen, was auf dem Teller ist
Kürbis
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 26 kcal —
- Eiweiß 1 g 2%
- Kohlenhydrate 6 g 2%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 0,5 g 2%
- Zucker 2,8 g —
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 426 µg 47%
- Vitamin C 9 mg 10%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,1 mg 7%
- Vitamin K 1,1 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Biotin (B7) 0,4 µg 1%
- Folat (B9) 16 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 8,2 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 21 mg 2%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 12 mg 3%
- Phosphor 44 mg 4%
- Kalium 340 mg 7%
- Zink 0,32 mg 3%
- Kupfer 0,13 mg 14%
- Mangan 0,13 mg 5%
- Selen 0,3 µg 1%
- Jod 0,15 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1 g | 6 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 116 g | 30 | 1,2 g | 7 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 232 g | 60 | 2,3 g | 14 g | 0,2 g |
| ½ Portion | 58 g | 15 | 0,6 g | 3,5 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 348 g | 90 | 3,5 g | 21 g | 0,3 g |
| 4 Portionen | 464 g | 121 | 4,6 g | 28 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 1,5 g | 9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 2 g | 12 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 2,5 g | 15 g | 0,3 g |
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Fragen zu Kürbis
Wie wird Kürbis im Ofen besonders aromatisch?
Schneide ihn in etwa gleich große Spalten oder Würfel, mische sie mit etwas Öl und röste sie bei 200 °C rund 25–35 Minuten, bis die Kanten gebräunt und die Stücke weich sind. Hokkaido kannst du samt Schale rösten.
Muss man Kürbis vor dem Kochen schälen?
Hokkaido wird mit essbarer Schale weich und muss nicht geschält werden. Bei Muskat- oder Flaschenkürbis ist die Schale meist zäh: Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide die Schale mit einem stabilen Messer ab.
Wie bereitet man Kürbiskerne zu?
Entferne die Fasern, spüle die Kerne ab und trockne sie gründlich. Röste sie auf einem Blech bei 160 °C etwa 15–20 Minuten; wende sie zwischendurch und nimm sie heraus, sobald sie duften und knusprig sind.
Wie bewahrt man angeschnittenen Kürbis auf?
Wickle die Schnittfläche ein oder lege die Stücke in einen dicht schließenden Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Verbrauche sie innerhalb weniger Tage; gegarte Kürbisstücke lassen sich portionsweise einfrieren.
Welche Gerichte kann man mit Kürbis kochen?
Kürbis eignet sich für cremige Suppe, Risotto und Ofengemüse. In Deutschland ist Kürbissuppe besonders verbreitet; geröstete Würfel passen auch zu Pasta oder in eine Quiche.
Woran erkennt man einen guten Kürbis beim Kauf?
Wähle einen Kürbis, der sich für seine Größe schwer anfühlt und eine feste, unbeschädigte Schale hat. Ein trockener, fester Stiel ist ein gutes Zeichen; weiche Stellen oder Schimmel sprechen gegen den Kauf.
Kann man Kürbis roh essen?
Ja, festes Kürbisfleisch lässt sich fein geraspelt oder in sehr dünnen Scheiben roh verwenden. Probiere ein kleines Stück: Schmeckt es ungewöhnlich bitter, spucke es aus und iss den Kürbis nicht, denn starke Bitterkeit kann auf reizende Bitterstoffe hinweisen.
Ist Kürbis kalorienarm?
Kürbis liefert pro 100 g 26 kcal. Er ist außerdem eine Quelle für Vitamin A; pro 100 g enthält er 426 µg.
Quelle: USDA FoodData Central 168448 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
