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Kürbis

Kalorien und Nährwerte

gegart, gekocht, abgetropft, mit Salz

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,7 g

Kohlenh.3,2 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 18 kcal —
Eiweiß 0,7 g 1%
Kohlenhydrate 3,2 g 1%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,1 g 4%
Zucker 2,1 g —
Natrium 237 mg 10%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 288 µg 32%
Vitamin C 4,7 mg 5%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,8 mg 5%
Vitamin K 0,8 µg 1%
Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
Niacin (B3) 0,41 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,2 mg 4%
Vitamin B6 0,04 mg 3%
Folat (B9) 9 µg 2%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 6,2 mg 1%

Mineralstoffe

Calcium 15 mg 1%
Eisen 0,57 mg 3%
Magnesium 9 mg 2%
Phosphor 30 mg 2%
Kalium 230 mg 5%
Zink 0,23 mg 2%
Kupfer 0,09 mg 10%
Mangan 0,09 mg 4%
Selen 0,2 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	18	0,7 g	3,2 g	0,1 g
1 Portion	245 g	44	1,8 g	7,9 g	0,2 g
2 Portionen	490 g	88	3,5 g	16 g	0,3 g
½ Portion	122,5 g	22	0,9 g	3,9 g	0,1 g
3 Portionen	735 g	132	5,3 g	24 g	0,5 g
4 Portionen	980 g	176	7,1 g	32 g	0,7 g
50 g	50 g	9	0,4 g	1,6 g	0 g
150 g	150 g	27	1,1 g	4,8 g	0,1 g
200 g	200 g	36	1,4 g	6,4 g	0,1 g
250 g	250 g	45	1,8 g	8 g	0,2 g

Fragen zu Kürbis

Wie bereitest du Kürbis im Ofen zu?

Schneide ihn in Spalten oder Würfel, entferne Kerne und Fasern und backe ihn mit etwas Öl bei 200 °C etwa 25–35 Minuten, bis er weich und an den Rändern gebräunt ist. Hokkaido kannst du samt Schale garen; bei anderen Sorten ist die Schale oft zäh.

Kannst du Kürbis mit Schale essen?

Bei Hokkaido wird die Schale beim Garen weich und kann mitgegessen werden. Bei vielen anderen Kürbissen, etwa Butternut, bleibt sie fester; schäle sie vor dem Kochen oder Rösten.

Wie erkennst du, ob ein Kürbis reif ist?

Ein reifer Speisekürbis fühlt sich für seine Größe schwer an, hat eine harte, unversehrte Schale und klingt beim Klopfen eher hohl. Ein Stück Stiel sollte trocken und korkig sein; weiche Stellen oder Schimmel sind ein schlechtes Zeichen.

Wie lagerst du einen angeschnittenen Kürbis?

Wickle die Schnittfläche gut ein oder gib die Stücke in einen dicht schließenden Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Verbrauche sie innerhalb weniger Tage; gegarte Kürbisstücke lassen sich auch portionsweise einfrieren.

Welche Gewürze passen gut zu Kürbis?

Für herzhafte Gerichte passen Salbei, Thymian, Muskat, Knoblauch und Chili; für eine süße Note eignen sich Zimt und Ingwer. Kürbis schmeckt außerdem gut mit Linsen, Kokosmilch oder gerösteten Kürbiskernen.

Was ist der Unterschied zwischen Kürbis und Zucchini?

Zucchini ist meist wasserreicher und wird häufig jung mit weicher Schale und essbaren Samen gegessen. Kürbis ist oft fester und süßer; je nach Sorte eignet er sich besonders gut zum Rösten, für Suppen oder als Püree.

Kannst du Kürbiskerne aus einem Speisekürbis rösten?

Ja: Löse die Fasern ab, spüle die Kerne und trockne sie gründlich. Röste sie mit wenig Öl bei 160 °C etwa 15–20 Minuten und wende sie zwischendurch, bis sie knusprig sind.

Ist Kürbis ein guter Lieferant für Vitamin A?

Kürbis ist eine Quelle für Vitamin A: Eine Portion von 100 g enthält 288 µg. Der Gehalt kann bei verschiedenen Kürbissorten abweichen.

Quelle: USDA FoodData Central 170526 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe