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Grünkohl

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,9 g

Kohlenh.0,3 g

Fett1,5 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 35 kcal —
Eiweiß 2,9 g 6%
Kohlenhydrate 0,3 g 0%
Fett 1,5 g 2%
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
Ballaststoffe 4,1 g 15%
Zucker 1 g —
Natrium 53 mg 2%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 241 µg 27%
Vitamin C 93,4 mg 104%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,66 mg 4%
Vitamin K 390 µg 325%
Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
Niacin (B3) 1,2 mg 7%
Pantothensäure (B5) 0,37 mg 7%
Vitamin B6 0,15 mg 9%
Biotin (B7) 36 µg 120%
Folat (B9) 62 µg 16%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 0,5 mg 0%

Mineralstoffe

Calcium 254 mg 20%
Eisen 1,6 mg 9%
Magnesium 33 mg 8%
Phosphor 55 mg 4%
Kalium 348 mg 7%
Zink 0,39 mg 4%
Kupfer 0,05 mg 6%
Mangan 0,92 mg 40%
Selen 0,9 µg 2%
Jod 1,4 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	35	2,9 g	0,3 g	1,5 g
1 Portion	21 g	7	0,6 g	0,1 g	0,3 g
2 Portionen	42 g	15	1,2 g	0,1 g	0,6 g
½ Portion	10,5 g	4	0,3 g	0 g	0,2 g
3 Portionen	63 g	22	1,8 g	0,2 g	0,9 g
4 Portionen	84 g	29	2,5 g	0,3 g	1,3 g
50 g	50 g	18	1,5 g	0,2 g	0,7 g
150 g	150 g	53	4,4 g	0,5 g	2,2 g
200 g	200 g	70	5,8 g	0,6 g	3 g
250 g	250 g	88	7,3 g	0,8 g	3,7 g

Fragen zu Grünkohl

Muss Grünkohl Frost abbekommen, bevor man ihn erntet?

Nein. Frost macht die Blätter milder, weil sich dabei ein Teil der Stärke in Zucker umwandelt; viele Sorten schmecken aber auch ohne Frost gut.

Wie lange muss Grünkohl kochen?

Für eine klassische Beilage die geputzten, grob gehackten Blätter etwa 30 bis 45 Minuten zugedeckt in wenig Brühe köcheln lassen. Für knackige Blätter reichen beim Blanchieren etwa 3 bis 5 Minuten.

Wie wird Grünkohl weniger bitter?

Entferne die harten Mittelrippen und blanchiere die Blätter 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser, bevor du sie weiterverwendest. Eine säuerliche Zutat wie Apfel oder ein Spritzer Essig rundet den kräftigen Geschmack ab.

Kann man Grünkohl roh als Salat essen?

Ja: Entferne die dicken Rippen, schneide die Blätter fein und knete sie einige Minuten mit etwas Öl und Zitronensaft, bis sie weicher werden. So eignen sie sich als Basis für Salat.

Wie bewahrt man frischen Grünkohl auf?

Ungewaschen hält er sich in einem locker verschlossenen Beutel im Gemüsefach des Kühlschranks meist einige Tage. Wasche ihn erst kurz vor dem Zubereiten; blanchierte Blätter lassen sich portionsweise einfrieren.

Was passt gut zu Grünkohl?

Kartoffeln, Zwiebeln, Senf und kräftige Brühe passen besonders gut. In Norddeutschland kommt Grünkohl oft als deftiger Eintopf mit Kartoffeln und Wurst auf den Tisch; auch mit Bohnen oder gerösteten Nüssen schmeckt er.

Kann man Grünkohl im Ofen zu Chips rösten?

Ja. Trockne die zerrupften Blätter gründlich, mische sie mit wenig Öl und röste sie bei etwa 150 °C für 10 bis 15 Minuten; kontrolliere gegen Ende häufig, denn dünne Stellen verbrennen schnell.

Ist Grünkohl eine Quelle für Vitamin C?

Ja, Grünkohl ist eine Quelle für Vitamin C: 93,4 mg pro 100 g. Langes Kochen kann den Gehalt verringern, daher bleiben beim kurzen Dünsten oder Braten mehr davon erhalten.

Quelle: USDA FoodData Central 168421 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe