Wissen, was auf dem Teller ist
Grünkohl
Kalorien und Nährwerte
gebraten
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 158 kcal —
- Eiweiß 2,8 g 6%
- Kohlenhydrate 4,2 g 2%
- Fett 14 g 18%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 5%
- Ballaststoffe 1,4 g 5%
- Zucker 3,3 g —
- Natrium 261 mg 11%
- Cholesterin 0,67 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 458 µg 51%
- Vitamin C 51,5 mg 57%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 3,6 mg 24%
- Vitamin K 428 µg 357%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 0,71 mg 4%
- Vitamin B6 0,31 mg 18%
- Folat (B9) 59,4 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 37,1 mg 3%
- Eisen 0,57 mg 3%
- Magnesium 12,5 mg 3%
- Phosphor 40,4 mg 3%
- Kalium 287 mg 6%
- Zink 0,19 mg 2%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,18 mg 8%
- Selen 0,55 µg 1%
- Jod 17,7 µg 12%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 2,8 g | 4,2 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 1,4 g | 2,1 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 4,2 g | 6,4 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 5,7 g | 8,5 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 7,1 g | 11 g | 34 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Grünkohl
Wie bereitest du Grünkohl für ein klassisches Kohlgericht vor?
Entferne die harten Mittelrippen, wasche die Blätter gründlich und schneide sie in Streifen. Blanchiere sie zwei Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie ab; so wird der Kohl milder und gart anschließend gleichmäßiger.
Wie lange muss Grünkohl kochen?
Frischer, blanchierter Grünkohl braucht im Topf etwa 45 bis 60 Minuten, bis er weich ist; fein geschnittener Kohl ist oft schneller gar. Gib Zwiebeln und etwas Brühe dazu und rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
Wie machst du Grünkohlchips im Ofen?
Trockne die gezupften Blätter sehr gründlich, vermenge sie mit wenig Öl und verteile sie einzeln auf einem Blech. Bei 140 °C brauchen sie etwa 20 bis 25 Minuten; wende sie einmal und nimm sie heraus, sobald sie knusprig sind.
Wie lagerst du frischen Grünkohl?
Bewahre ihn ungewaschen in einem perforierten Beutel im Gemüsefach des Kühlschranks auf und verbrauche ihn möglichst innerhalb weniger Tage. Zum Einfrieren blanchierst du die Blätter zwei Minuten, schreckt sie kalt ab und lässt sie gut abtropfen.
Wozu passt Grünkohl und welche Gerichte werden damit gemacht?
In deftigen Eintöpfen passt er zu Kartoffeln, Zwiebeln und Bohnen; im norddeutschen Grünkohlgericht kommt er häufig mit Kartoffeln und Kochwurst oder Pinkel auf den Teller. Junge Blätter schmecken auch roh in Salaten oder kurz angebraten als Beilage.
Kannst du Grünkohl roh essen?
Ja: Entferne die Rippen und schneide die Blätter sehr fein. Knete sie mit etwas Zitronensaft und Öl ein paar Minuten durch; dadurch werden sie zarter und lassen sich angenehmer als Salat essen.
Ist Grünkohl dasselbe wie Krauskohl?
Krauskohl ist eine Bezeichnung für Grünkohl mit stark gekräuselten Blättern; die Namen werden oft für denselben Kohl verwendet. Glatter Grünkohl ist ebenfalls erhältlich, aber die krausen Blätter halten Dressing und Gewürze besonders gut fest.
Welche Vitamine liefert Grünkohl besonders reichlich?
Grünkohl ist eine Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B2, Vitamin B6 und Folat. Eine Portion von 100 g enthält 51,5 mg Vitamin C und 428 µg Vitamin K.
Quelle: Fineli (Finland) 34514 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
