Wissen, was auf dem Teller ist

Barsch

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein16 g

Kohlenh.0 g

Fett1,3 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 77 kcal —
Eiweiß 16 g 33%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 1,3 g 2%
Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 54 mg 2%
Cholesterin 60 mg 20%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 15,4 µg 2%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,8 µg 4%
Vitamin E 1,2 mg 8%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
Niacin (B3) 4 mg 25%
Cholin 65 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 110 mg 8%
Eisen 0,6 mg 3%
Magnesium 26 mg 6%
Phosphor 240 mg 19%
Kalium 330 mg 7%
Zink 0,52 mg 5%
Kupfer 0,02 mg 3%
Mangan 0,06 mg 3%
Selen 24 µg 44%
Jod 18 µg 12%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	77	16 g	1,3 g
50 g	50 g	39	8,2 g	0,7 g
150 g	150 g	116	25 g	2 g
200 g	200 g	155	33 g	2,6 g
250 g	250 g	193	41 g	3,3 g

Fragen zu Barsch

Wie brätst du Barschfilet, ohne dass es zerfällt?

Tupfe die Filets trocken, salze sie und brate sie in einer heißen Pfanne mit wenig Öl etwa 2–3 Minuten auf der Hautseite und 1–2 Minuten auf der anderen Seite. Wende sie erst, wenn sich die Unterseite leicht löst; das Fleisch soll innen gerade eben undurchsichtig sein.

Woran erkennst du frischen Barsch beim Kauf?

Frischer Barsch riecht mild und nach Wasser, nicht streng oder ammoniakartig. Ganze Fische haben klare, leicht gewölbte Augen und festes, glänzendes Fleisch; Filets sollten feucht, aber nicht schmierig sein.

Wie lange ist Barsch im Kühlschrank haltbar?

Rohen Barsch bewahrst du gut abgedeckt auf der kältesten Kühlschrankablage auf und bereitest ihn möglichst am Kauftag, spätestens innerhalb von ein bis zwei Tagen, zu. Gegarten Barsch kannst du rasch abkühlen, luftdicht verpacken und innerhalb von zwei Tagen essen.

Welche Beilagen passen zu Barsch?

Barsch schmeckt besonders gut mit Kartoffeln, gedünstetem Gemüse und einer frischen Zitronen- oder Kräutersauce. Auch Dill, Petersilie, Kapern und ein Klecks Sahne passen zu seinem milden Geschmack.

Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion Barsch?

Ein Filet von etwa 120 g liefert 20 g Eiweiß. Barsch ist ein magerer Fisch; eine solche Portion enthält 1,6 g Fett.

Ist Barsch dasselbe wie Nilbarsch oder Rotbarsch?

Nein. Barsch bezeichnet meist Süßwasserfische aus der Familie der Echten Barsche; Nilbarsch und Rotbarsch sind andere Fischarten und unterscheiden sich auch im Geschmack und in der Textur. Nilbarsch ist mit 19,1 g Eiweiß pro 100 g etwas eiweißreicher als Barsch mit 16 g.

Hat Barsch viele Gräten?

Barschfilets enthalten meist wenige, aber feine Y-Gräten, die beim Filetieren leicht übersehen werden. Streiche mit den Fingern entgegen der Faserrichtung über das rohe Filet und ziehe spürbare Gräten vor dem Garen mit einer Grätenzange heraus.

Kannst du Barsch roh essen?

Roher Barsch kann Parasiten enthalten; iss ihn daher nur, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und entsprechend sicher behandelt wurde. Für gewöhnliche Filets ist gründliches Garen die verlässlichere Wahl.

Quelle: Frida (Denmark) 561 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe