Wissen, was auf dem Teller ist
Buckellachs
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 127 kcal —
- Eiweiß 21 g 41%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 4,4 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 0,8 g 4%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 75 mg 3%
- Cholesterin 46 mg 15%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 35 µg 4%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 10,9 µg 55%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 0,4 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 8 mg 50%
- Pantothensäure (B5) 1 mg 21%
- Vitamin B6 0,61 mg 36%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 4,2 µg 173%
- Cholin 94,6 mg 17%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 0,38 mg 2%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 261 mg 21%
- Kalium 366 mg 8%
- Zink 0,39 mg 4%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 31,4 µg 57%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 21 g | 0 g | 4,4 g |
| 1 Portion | 85 g | 108 | 17 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 Portionen | 170 g | 216 | 35 g | 0 g | 7,5 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 54 | 8,7 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 Portionen | 255 g | 324 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 4 Portionen | 340 g | 432 | 70 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 31 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 41 g | 0 g | 8,8 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 51 g | 0 g | 11 g |
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Fragen zu Buckellachs
Wie schmeckt Buckellachs, und wie unterscheidet er sich von anderen Lachsarten?
Buckellachs schmeckt mild und eher fein; sein Fleisch ist zarter und weniger fettig als das von Chinook-Lachs. Pro 100 g hat Buckellachs 4,4 g Fett, Chinook-Lachs dagegen 10,4 g.
Wie brätst du Buckellachs, ohne dass er trocken wird?
Tupfe das Filet trocken und brate es in einer heißen, leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Nimm es vom Herd, sobald es innen gerade eben undurchsichtig ist; langes Braten macht das magere Fleisch trocken.
Wie lange muss Buckellachs im Ofen garen?
Backe ein Filet bei 200 °C etwa 10–15 Minuten, abhängig von seiner Dicke. Es ist gar, wenn es sich leicht in Lamellen teilen lässt; mit einem Küchenthermometer kannst du im dicksten Teil 63 °C prüfen.
Kannst du Buckellachs roh essen?
Nur, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht tiefgefroren wurde; gewöhnlicher Fisch aus der Frischetheke ist dafür nicht automatisch sicher. Für Sushi oder Ceviche solltest du dich beim Kauf gezielt nach Ware für den Rohverzehr erkundigen.
Wie bewahrst du frischen Buckellachs auf?
Lagere ihn gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am folgenden Tag, zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur.
Welche Beilagen passen zu Buckellachs?
Zitrone, Dill und Petersilie passen zu seinem milden Geschmack; dazu schmecken Kartoffeln, Reis oder knackiges Gemüse. Auch in Fischfrikadellen, einer cremigen Suppe oder einem lauwarmen Nudelsalat lässt sich gegarter Buckellachs gut verwenden.
Ist Buckellachs fettiger als Lachs aus der Dose?
Der Unterschied ist klein: Buckellachs enthält 4,4 g Fett pro 100 g, rosa Lachs aus der Dose 4,97 g. Dosenlachs ist bereits gegart und eignet sich deshalb besonders für Salate und schnelle Brotaufstriche.
Wie viel Eiweiß hat eine Portion Buckellachs?
Ein übliches Filet von 159 g liefert 33 g Eiweiß. Eine kleinere Portion von 85 g enthält 17 g.
Quelle: USDA FoodData Central 175138 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
