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Buchweizen

Kalorien und Nährwerte

343

Kalorienkcal pro 100 g

Protein13 g

Kohlenh.62 g

Fett3,4 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 343 kcal —
Eiweiß 13 g 27%
Kohlenhydrate 62 g 22%
Fett 3,4 g 4%
Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 4%
Ballaststoffe 10 g 36%
Natrium 1 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,43 mg 33%
Niacin (B3) 7 mg 44%
Pantothensäure (B5) 1,2 mg 25%
Vitamin B6 0,21 mg 12%
Folat (B9) 30 µg 8%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 18 mg 1%
Eisen 2,2 mg 12%
Magnesium 231 mg 55%
Phosphor 347 mg 28%
Kalium 460 mg 10%
Zink 2,4 mg 22%
Kupfer 1,1 mg 122%
Mangan 1,3 mg 57%
Selen 8,3 µg 15%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	343	13 g	62 g	3,4 g
1 Portion	170 g	583	23 g	105 g	5,8 g
2 Portionen	340 g	1166	45 g	209 g	12 g
½ Portion	85 g	292	11 g	52 g	2,9 g
3 Portionen	510 g	1749	68 g	314 g	17 g
4 Portionen	680 g	2332	90 g	418 g	23 g
50 g	50 g	172	6,6 g	31 g	1,7 g
150 g	150 g	515	20 g	92 g	5,1 g
200 g	200 g	686	27 g	123 g	6,8 g
250 g	250 g	858	33 g	154 g	8,5 g

Fragen zu Buchweizen

Wie kochst du Buchweizen, damit er körnig bleibt?

Spüle die Körner kurz ab und gib sie mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf. Lass sie zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 bis 15 Minuten köcheln; danach fünf Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Muss man Buchweizen vor dem Kochen anrösten?

Nein, aber trockenes Anrösten bringt ein nussiges Aroma hervor. Röste die Körner zwei bis drei Minuten in einem Topf ohne Fett und rühre dabei ständig, bevor du Wasser zugibst.

Für welche Gerichte eignet sich Buchweizen?

Gekochter Buchweizen passt als Beilage zu Pilzen, Zwiebeln und geschmortem Gemüse. In Russland wird er als Kascha gegessen; aus Buchweizenmehl gelingen außerdem französische Galettes, oft gefüllt mit Käse, Ei oder Schinken.

Kannst du Weizenmehl in Pfannkuchen durch Buchweizenmehl ersetzen?

Für herzhafte Galettes kannst du es vollständig verwenden; der Teig wird allerdings weniger elastisch. Für lockere Kuchen ersetzt du zunächst nur einen Teil des Weizenmehls, denn Buchweizen enthält kein Klebereiweiß.

Wie bewahrst du Buchweizen am besten auf?

Lagere trockene Körner und Mehl luftdicht, kühl und dunkel, damit sie keine Feuchtigkeit oder fremde Gerüche aufnehmen. Gekochten Buchweizen füllst du nach dem Abkühlen in einen verschlossenen Behälter und stellst ihn in den Kühlschrank.

Ist Buchweizen von Natur aus glutenfrei?

Ja, Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs und enthält von Natur aus kein Gluten. Bei verarbeiteten Produkten kann es durch gemeinsame Verarbeitung zu Spuren anderer Getreide kommen.

Ist Buchweizen eigentlich ein Getreide?

Nein. Die dreieckigen Körner stammen von einer Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse; in der Küche wird Buchweizen trotzdem ähnlich wie Getreide verwendet.

Quelle: USDA FoodData Central 170286 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe