Reis mit Gemüse

Koche den Reis zugedeckt nach Packungsangabe und dünste das Gemüse separat, damit es bissfest bleibt. Hebe beides erst am Schluss unter und lass den Reis danach ein paar Minuten mit offenem Deckel ausdampfen.

Gib kleine tiefgekühlte Erbsen in den letzten drei bis fünf Minuten der Garzeit dazu. Größere Stücke wie Brokkoli oder Paprika gelingen besser, wenn du sie separat dünstest und erst vor dem Servieren untermischst.

Fülle Reste rasch in einen flachen Behälter und stelle sie innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank; dort halten sie sich bis zu einem Tag. Erhitze sie einmal vollständig dampfend heiß und bewahre sie nicht lange bei Raumtemperatur auf.

Am besten klappt es mit gut gekühltem Reis vom Vortag: Brate ihn portionsweise in einer heißen Pfanne mit etwas Öl, bis er durch und stellenweise knusprig ist. Gemüse und Gewürze brätst du zuerst an; Ei oder Tofu passen ebenfalls dazu.

Für eine würzige Pfanne passen Knoblauch, Ingwer und Sojasauce; für eine mildere Variante sind Petersilie, Zitronenschale und schwarzer Pfeffer eine gute Kombination. Auch Currygewürz harmoniert mit Erbsen, Möhren und Blumenkohl.

Bulgur ist eine schnelle Alternative und wird meist in etwa zehn bis fünfzehn Minuten gar. Für eine glutenfreie Variante eignen sich Quinoa oder Hirse; richte dich bei Flüssigkeitsmenge und Garzeit nach der jeweiligen Packungsangabe.

Gemüserisotto wird mit nach und nach zugegebener Brühe gerührt, bis die Stärke den Reis cremig macht; einfacher Reis mit Gemüse bleibt meist körniger. Gemüserisotto enthält außerdem 7,31 g Fett pro 100 g, Reis mit Gemüse 2,5 g.