Avocado

Sie gibt bei sanftem Druck nahe dem Stiel leicht nach, sollte aber nicht matschig sein. Ist sie noch hart, reift sie bei Zimmertemperatur nach; zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in einer Papiertüte geht das schneller.

Lass den Kern in der Hälfte, die du aufbewahrst, und bestreiche das Fruchtfleisch mit Zitronen- oder Limettensaft. Drücke Frischhaltefolie direkt auf die Schnittfläche und stelle die Avocado in den Kühlschrank; am besten verbrauchst du sie am nächsten Tag.

Halbiere die Frucht längs und drehe die Hälften auseinander. Hebe den Kern mit einem Löffel heraus, statt mit dem Messer hineinzuschlagen, und löse das Fruchtfleisch anschließend mit einem Löffel aus der Schale.

Ja, aber langes Erhitzen lässt sie leicht bitter werden und weich zerfallen. Gib Würfel oder Scheiben erst am Ende in warme Gerichte oder lege halbierte Avocados mit der Schnittfläche nach unten kurz auf den Grill.

Sie schmeckt mit Limette, Tomate, Zwiebel und Koriander in Guacamole und passt außerdem zu Brot, Salaten, Eiern und schwarzen Bohnen. Säure wie Zitronen- oder Limettensaft bringt ihre milde, cremige Art besonders gut zur Geltung.

Für einen cremigen Brotaufstrich eignen sich zerdrückte Erbsen mit Zitronensaft; im Dip kannst du Avocado durch Quark oder Hummus ersetzen. Das Ergebnis schmeckt anders, lässt sich aber ähnlich streichen oder mit Gemüsesticks essen.

Botanisch ist sie eine Beere mit einem großen Samen und gehört damit zu den Früchten. In der Küche wird sie wegen ihres milden, wenig süßen Geschmacks meist wie Gemüse verwendet.