Kiwi

Drück sie sanft zwischen Daumen und Fingern: Gibt die Schale leicht nach, ist das Fruchtfleisch meist süß und saftig. Ist sie noch hart, lass sie bei Zimmertemperatur nachreifen.

Leg die harte Kiwi zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in eine Papiertüte. Das Reifegas der anderen Früchte beschleunigt den Vorgang; prüf die Kiwi täglich.

Ja, die Schale ist essbar. Wasch die Kiwi gründlich und reib sie trocken; wenn dich die Härchen stören, kannst du sie mit einem sauberen Tuch abreiben oder die Frucht schälen.

Frische Kiwi enthält ein Enzym, das Gelatine abbaut. Koch die Stücke kurz, bevor du sie zugibst, oder verwende Dosenkiwi; beides verhindert, dass die Gelatine ihre Bindekraft verliert.

Ja, besonders gut mit Joghurt oder Quark und etwas Haferflocken. Schneid sie erst kurz vor dem Essen hinein: Längeres Stehenlassen kann Milchprodukte durch das Enzym der Kiwi bitter machen.

Reife Kiwis halten sich im Kühlschrank länger als bei Zimmertemperatur. Leg angeschnittene Stücke abgedeckt hinein und iss sie möglichst bald, damit sie nicht austrocknen.

Kiwi passt in Obstsalat, Smoothies und auf eine Pavlova mit Sahne; die Säure bildet einen guten Kontrast zu süßem Baiser. Für warme Gerichte gib sie erst am Ende dazu, denn langes Kochen macht sie weich.