Raisins

Für saftige Rosinen im Kuchen oder Stollen weichst du sie etwa 10–15 Minuten in warmem Wasser oder Fruchtsaft ein und lässt sie danach gut abtropfen. Für Rosinenbrötchen kannst du sie auch direkt in den Teig kneten.

Tupfe eingeweichte Rosinen gründlich trocken und wende sie in wenig Mehl, bevor du sie unter den Teig hebst. Rühre sie nur kurz ein, damit sie nicht wieder nach unten gezogen werden.

Verschließe die Packung nach dem Öffnen luftdicht und lagere sie kühl und trocken, damit die Rosinen nicht austrocknen oder Feuchtigkeit aufnehmen. Bei Wärme oder hoher Luftfeuchtigkeit kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren.

Rosinen passen in Stollen, Rosinenbrötchen und Milchreis, aber auch in herzhaftes Couscous oder einen Möhrensalat. In warmen Gerichten geben sie eine süße Note; gib sie erst gegen Ende dazu, wenn sie noch Biss behalten sollen.

In Gebäck und Müsli kannst du Rosinen meist durch gehackte getrocknete Aprikosen oder Datteln ersetzen. Beide sind größer und feuchter, deshalb schneidest du sie klein und rechnest mit einer weicheren, weniger säuerlichen Note.

Rosinen ist der Oberbegriff für getrocknete Weintrauben. Sultaninen stammen meist von hellen, kernlosen Trauben und sind oft besonders weich; Korinthen sind kleiner und stammen von dunklen, kleinen Trauben.

Nein. Rosinen können bei Hunden schwere Vergiftungen auslösen; eine verlässlich unbedenkliche Menge gibt es nicht. Wenn ein Hund Rosinen gefressen hat, wende dich sofort an eine Tierarztpraxis.

Getrocknete Rosinen sind klebrig und können für kleine Kinder ein Verschluckungsrisiko sein. Für Kleinkinder weichst du sie ein, schneidest sie klein und gibst sie nur, wenn das Kind aufrecht sitzt und beim Essen beaufsichtigt wird.