Hass-Avocado

Die Schale wird meist dunkelviolett bis fast schwarz und gibt bei sanftem Druck leicht nach. Bleibt sie hart, lass die Avocado bei Zimmertemperatur nachreifen; neben einem Apfel oder einer Banane geht das oft schneller.

Lass den Kern in der Hälfte, beträufle das Fruchtfleisch mit Zitronen- oder Limettensaft und drück Frischhaltefolie direkt darauf. Luftdicht verpackt hält sie sich im Kühlschrank etwa ein bis zwei Tage; braune Stellen kannst du dünn abschneiden.

Ja: Halbiere sie, entferne den Kern und grille die Schnittflächen bei hoher Hitze etwa zwei bis drei Minuten. Fürs Braten schneidest du das Fruchtfleisch in dicke Spalten und brätst sie kurz bei mittlerer bis hoher Hitze, damit sie nicht zerfallen.

Mit Limette, Tomate, Zwiebel und Koriander wird sie zu Guacamole. Sie passt auch auf Brot, in Tacos und Salate oder in eine Bowl; säuerliche Zutaten bringen ihre cremige Textur gut zur Geltung.

Ja, zerdrücktes Avocadofruchtfleisch lässt sich aufs Brot streichen und passt besonders gut mit Zitrone, Salz und Pfeffer. Beim Backen ersetzt es Butter nicht eins zu eins, weil Wassergehalt und Textur anders sind.

Hass hat eine dicke, genoppte Schale, die beim Reifen dunkel wird; Fuerte bleibt meist grün und hat eine glattere, dünnere Schale. Hass ist oft cremiger, während Fuerte tendenziell etwas weniger Fett enthält.

Das ist ein typisches Reifezeichen: Während die Frucht nachreift, verändert sich die Farbe ihrer Schale von grün zu dunkelviolett oder fast schwarz. Die Schale ist außerdem auffällig dick und genoppt.