Kirschen

Die Früchte sollten prall und glänzend sein, ohne Druckstellen oder Risse; grüne, fest sitzende Stiele sprechen für Frische. Sehr weiche Kirschen verderben schneller.

Wasch Kirschen erst kurz vor dem Essen und tupf sie trocken. Zum Entsteinen drückst du den Kern mit einem Kirschentsteiner heraus; alternativ funktioniert eine saubere Flasche mit schmaler Öffnung und ein Essstäbchen.

Leg ungewaschene Kirschen mit Stielen in einer flachen Schale in den Kühlschrank und iss sie möglichst bald. Für längere Aufbewahrung kannst du sie entsteinen, auf einem Blech einzeln einfrieren und danach in einen Beutel füllen.

Ja. Wasche und entsteine sie, lass sie gut trocknen und friere sie zunächst mit Abstand auf einem Blech ein; so kleben sie nicht zu einem Block zusammen. Gefrorene Kirschen eignen sich direkt für Kuchen, Kompott und Smoothies.

Frische Kirschen schmecken zu Quark, Joghurt und Haferbrei; in der Küche passen sie zu Schokolade, Mandeln und Vanille. Entsteint machen sie sich auch in Clafoutis, Kirschkuchen oder einem schnellen Kompott gut.

Gib entsteinte Kirschen mit einem kleinen Schuss Wasser und etwas Zucker in einen Topf und lass sie etwa fünf bis acht Minuten sanft köcheln. Für eine dickere Sauce rührst du zum Schluss etwas Stärke in kaltem Wasser glatt und lässt alles kurz aufkochen.

Das Fruchtfleisch kannst du problemlos essen, den harten Kern solltest du nicht zerbeißen oder zerkauen. Achte auch darauf, dass kleine Kinder Kirschen entsteint und in passende Stücke geschnitten bekommen.

Beide sind süße Früchte, doch Kirschen haben einen festen Kern und meist ein deutlich säuerlicheres Aroma; Weintrauben sind kernlos oder enthalten kleinere Kerne. Weintrauben liefern mit 71 kcal pro 100 g mehr Energie als Kirschen mit 41 kcal.