Orangen

Sie sollte sich für ihre Größe schwer anfühlen und eine feste, unbeschädigte Schale haben. Grüne Stellen bedeuten nicht unbedingt, dass sie unreif ist; entscheidend sind Gewicht und Duft.

Ja, die fein abgeriebene Schale gibt Kuchen, Dressings und Saucen viel Aroma. Nimm dafür eine Orange mit unbehandelter Schale, wasche sie gründlich und reibe nur die orangefarbene Schicht ab, nicht das bittere Weiße.

Bei Zimmertemperatur halten sie sich meist etwa eine Woche; im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben sie länger frisch. Lagere sie trocken und luftig und nimm Früchte mit weichen oder schimmeligen Stellen heraus.

Schneide oben und unten eine Scheibe ab, stelle die Orange auf ein Brett und schneide die Schale samt weißer Haut von oben nach unten ab. Schneide dann die Filets zwischen den Häutchen heraus; über einer Schüssel aufgefangenem Saft kannst du sie direkt servieren.

Orangenfilets passen in Salate mit Fenchel und Oliven, zu Ente und in Obstsalat. Für Crêpes Suzette werden sie mit Butter, Zucker und Orangensaft zu einer warmen Sauce verarbeitet.

Ja, besonders in Kuchen und Desserts funktionieren Mandarinen gut, schmecken aber meist süßer und weniger kräftig. Verwende für einen ähnlichen Zitrusgeschmack etwas mehr Abrieb oder gib einen Spritzer Zitronensaft dazu.

Blutorangen haben durch natürliche Pflanzenfarbstoffe rotes Fruchtfleisch und schmecken oft etwas beerig. Nährwerte je 100 g: Beide enthalten 45 kcal; Orangen haben 8 g Kohlenhydrate, Blutorangen 9,9 g.

Ein kleines Stück Fruchtfleisch ist für viele Hunde unproblematisch, aber Schale und Kerne solltest du entfernen. Wegen des süß-sauren Geschmacks und der Säure ist Orange kein nötiger Bestandteil ihrer Ernährung.