Blutorangen

Sie sollten sich fest und für ihre Größe schwer anfühlen; die Schale darf kleine Flecken haben, sollte aber nicht weich oder schimmelig sein. Die rote Farbe der Schale sagt wenig über die Farbe des Fruchtfleischs aus.

Schneide oben und unten eine dünne Scheibe ab, stelle die Orange auf ein Brett und schneide die Schale samt weißer Haut von oben nach unten ab. Dann kannst du die Frucht in Scheiben schneiden oder die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Bei Zimmertemperatur schmecken sie besonders aromatisch, sollten aber bald gegessen werden. Für eine längere Lagerung legst du sie ungewaschen in das Gemüsefach des Kühlschranks und holst sie vor dem Essen rechtzeitig heraus.

Ihr süß-säuerlicher Geschmack passt zu Fenchel, roten Zwiebeln und Olivenöl; daraus wird ein einfacher Orangensalat. Auch Chicorée, Rucola, Entenbrust und dunkle Schokolade harmonieren gut mit ihnen.

Ja, normale Orangen eignen sich in gleicher Menge für Kuchen, Cremes und Marmelade. Der Geschmack bleibt ähnlich fruchtig, aber die typische rote Farbe von Blutorangen fehlt.

Moro-Orangen haben oft ein besonders dunkelrotes Fruchtfleisch und schmecken kräftig, während Tarocco-Orangen meist milder und ausgewogen süß-säuerlich sind. Beide gehören zu den Blutorangen.

Die rote Farbe entsteht durch Anthocyane, natürliche Pflanzenfarbstoffe, die sich bei kühlen Nächten während der Reife stärker bilden können. Deshalb ist das Fruchtfleisch nicht bei jeder Blutorange gleich intensiv gefärbt.