Mandarinen

Sie sollten aromatisch duften und sich für ihre Größe schwer anfühlen; das spricht für saftige Früchte. Meide weiche Stellen, Schimmel und eine stark schrumpelige Schale.

Bei kühler Zimmertemperatur bleiben sie meist mehrere Tage gut; im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie oft länger. Lege sie luftig und trocken, nicht in eine geschlossene Plastiktüte, und entferne Früchte mit Schimmel sofort.

Rolle die Frucht vor dem Schälen mit leichtem Druck auf der Arbeitsfläche. So löst sich die Schale leichter; ziehe sie dann vom Stielansatz aus ab.

Ja: Gib die Segmente erst gegen Ende in warme Speisen, damit sie nicht zerfallen. Für Kuchen oder Desserts kannst du sie abtropfen lassen und die Schale fein abreiben; dafür eignen sich nur gründlich gewaschene Früchte.

Die Segmente passen in Obstsalat, Blattsalat mit Nüssen und in Quark oder Joghurt. Auch in Mandarinen-Schmand-Kuchen oder als fruchtige Einlage in einer kalten Dessertcreme sind sie beliebt.

Ja, Clementinen lassen sich meist direkt austauschen. Sie sind häufig kernärmer und etwas süßer; bei Orangen sind die Stücke größer und der Geschmack oft weniger süß.

Clementinen sind eine Kreuzung aus Mandarine und Orange. Sie haben meist weniger Kerne und eine festere Schale, während Mandarinen oft aromatischer und leichter zu schälen sind.