Clementinen

Sie sollten sich fest und für ihre Größe schwer anfühlen und angenehm duften. Eine leicht lockere Schale ist bei Clementinen nicht automatisch ein Zeichen dafür, dass sie verdorben sind.

Bewahre sie luftig, trocken und kühl auf, zum Beispiel im Gemüsefach des Kühlschranks. Kontrolliere sie regelmäßig und nimm Früchte mit weichen oder schimmeligen Stellen heraus.

Ja: Schäle sie, teile sie in Spalten und friere diese mit etwas Abstand auf einem Blech vor; danach kannst du sie in einen Gefrierbehälter füllen. Aufgetaute Spalten werden weich und eignen sich eher für Smoothies oder zum Kochen als zum puren Essen.

Für einen Clementinenkuchen kannst du abgeriebene Schale und Saft in den Teig geben; die Schale vorher gründlich waschen und nur den farbigen Teil abreiben, denn das Weiße schmeckt bitter. Geschälte Spalten passen auch in einen Obstkuchen oder als Belag auf einen Rührkuchen.

Clementinenspalten bringen Frische in Obstsalat, Joghurt und Quark. In herzhaften Gerichten passen sie zu Fenchel, Chicorée und Nüssen oder als fruchtige Beilage zu gebratener Ente.

Mandarinen sind der naheliegendste Ersatz und lassen sich genauso schälen und verwenden. Für Saft oder Abrieb eignen sich auch Orangen; sie sind meist größer und schmecken weniger süß.