Rote Kirschen

Reife Kirschen sind prall, glänzend und haben eine glatte, unbeschädigte Schale. Die Stiele sollten grün und fest sitzen; schrumpelige Früchte oder solche mit Druckstellen verderben schneller.

Setz die Kirsche auf die Öffnung einer leeren Flasche und drück den Stein mit einem Essstäbchen oder einem stabilen Trinkhalm hinein. So fällt der Stein in die Flasche und der Saft spritzt weniger herum.

Leg sie ungewaschen und mit Stiel in einer flachen Schale in den Kühlschrank. Wasch sie erst kurz vor dem Essen, damit die feuchte Schale nicht schneller schimmelt.

Ja. Wasch sie, trockne sie gründlich und entferne die Steine; dann frier die Früchte zunächst einzeln auf einem Blech ein und füll sie anschließend in einen Beutel. So kleben sie weniger zusammen und eignen sich direkt für Kuchen oder Kompott.

Kirschen schmecken mit Quark, Joghurt und Mandeln; in herzhaften Gerichten passen sie zu Wild und kräftigem Käse. Klassiker sind Kirschkuchen, Schwarzwälder Kirschtorte und Kirschkompott.

Süßkirschen schmecken meist mild und eignen sich gut zum Naschen oder für Kuchen. Sauerkirschen sind säuerlicher und werden oft für Kompott, Konfitüre und Füllungen verwendet.

Kirschkerne solltest du nicht zerbeißen oder zermahlen; verschluckte ganze Kerne passieren meist wieder den Verdauungstrakt. Für kleine Kinder entsteinst du die Kirschen und schneidest sie längs in kleine Stücke, damit sie sich nicht verschlucken.