Nasi dengan sayur-sayuran

Jika menggunakan nasi yang sudah dimasak, tumis sayur yang keras seperti lobak merah dahulu hingga hampir empuk, kemudian masukkan nasi dan sayur berdaun. Jika memasak nasi bersama sayur mentah, kurangkan air sedikit kerana sayur seperti cendawan dan zucchini mengeluarkan air.

Lobak merah, kacang pis, jagung, brokoli dan sawi mudah dipadankan dengan nasi. Potong sayur keras kecil-kecil supaya masak serentak; masukkan sayur berdaun pada hujung memasak agar tidak terlalu layu.

Boleh, dan nasi sejuk yang berderai memang sesuai untuk nasi goreng sayur. Sejukkan nasi dengan cepat selepas dimasak, simpan dalam peti sejuk, kemudian panaskan hingga betul-betul berwap panas; jangan biarkan nasi masak lama pada suhu bilik.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa satu hingga dua hari. Untuk membekukannya, bahagikan kepada bekas kecil supaya mudah dinyahbeku dan dipanaskan semula; tekstur sayur berair mungkin menjadi lebih lembut.

Padankan dengan telur dadar, tauhu goreng, ayam panggang atau ikan kukus. Untuk hidangan ringkas, tambah kicap dan sedikit minyak bijan, atau hidangkan bersama sambal dan hirisan timun.

Risotto sayur dimasak perlahan dengan kuah yang ditambah sedikit demi sedikit sambil nasi dikacau, lalu menghasilkan tekstur berkrim. Nasi dengan sayur-sayuran biasanya berbutir dan sayurnya dicampurkan ke dalam nasi, bukan dimasak sehingga berkrim.

Boleh; kacang pis, jagung dan campuran sayur beku boleh terus dimasukkan ke dalam kuali atau periuk. Gunakan api agak kuat dan biarkan wap keluar supaya sayur tidak mencairkan nasi dan menjadikannya lembik.