Beras putih

Bilas beras sehingga air bilasan kurang keruh, kemudian masak dengan kira-kira 1½ bahagian air bagi setiap bahagian beras. Reneh bertutup dengan api kecil selama 12–15 minit; tutup api dan biarkan 10 minit sebelum digemburkan dengan garpu.

Ya, bilas beberapa kali untuk menyingkirkan kanji berlebihan yang boleh membuat nasi melekit. Toskan dengan baik sebelum menyukat air masakan.

Simpan beras yang belum dimasak dalam bekas kedap udara, di tempat sejuk dan kering, jauh daripada cahaya matahari serta bahan berbau kuat. Simpan nasi yang sudah dimasak dalam peti sejuk dalam masa dua jam, dan panaskan semula sehingga berwap panas.

Beras putih sesuai dijadikan nasi untuk lauk berkuah seperti kari ayam, gulai ikan atau rendang, kerana rasanya yang ringan menyerap kuah. Ia juga menjadi asas nasi goreng selepas nasi dimasak disejukkan dan disimpan dalam peti sejuk.

Boleh, tetapi beras perang mengambil masa lebih lama untuk masak dan biasanya memerlukan lebih banyak air; ikut arahan pada bungkusan beras itu. Beras perang mempunyai 2.13 g serat bagi setiap 100 g, berbanding 1.2 g dalam beras putih.

Beras putih parboiled dirawat dengan wap sebelum dikisar, lalu bijirinnya biasanya lebih teguh dan kurang mudah melekat selepas dimasak. Beras putih biasa mempunyai 131 kcal bagi setiap 100 g, manakala nasi putih parboiled mempunyai 146 kcal bagi setiap 100 g.

Jangan biarkan nasi masak pada suhu bilik lebih daripada dua jam. Bahagikan lebihan ke dalam bekas cetek supaya cepat sejuk, kemudian simpan dalam peti sejuk dan panaskan sekali sahaja hingga berwap panas.