Torsk

Bag den ved 180 °C i cirka 10–15 minutter, afhængigt af tykkelsen. Tag den af varmen, når kødet netop deler sig i flager og er ugennemsigtigt hele vejen igennem.

Ja. Læg frossen torsk i et ovnfast fad, og bag den ved 200 °C i cirka 20–25 minutter; tykkere stykker kan tage længere tid. Fisken skal være gennemvarm og dele sig let i flager.

Dup fisken tør, og steg den i lidt olie eller smør ved middel varme i cirka 3–4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Vend den forsigtigt, når undersiden er gylden, og kødet begynder at blive ugennemsigtigt.

Frisk torsk skal dufte mildt af hav, ikke skarpt eller surt, og kødet skal være fast og fugtigt. Køber du en hel fisk, skal øjnene være klare, og gællerne rødlige.

Opbevar fersk torsk tildækket i køleskab, så koldt som muligt, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter købet. Frys den ned, hvis den skal gemmes længere; optø den langsomt i køleskab.

Torsk passer godt i fiskesuppe, fiskefrikadeller og ovnretter med kartofler og grøntsager. Den milde smag fungerer også med sennepssovs, citron, persille og sprødt paneret låg.

Rå torsk kan indeholde parasitter, så brug den kun rå, hvis den er beregnet til rå servering og håndteret til det formål. Ellers bør du tilberede den, til kødet er ugennemsigtigt og deler sig i flager.

Torsk er en mager fisk og giver 22 g protein pr. 100 g. En portion på omkring 125 g rå fisk giver derfor cirka 28 × 1,25 g protein.