Torsk

Dup fisken tør, og steg den i lidt smør eller olie ved middel varme i cirka 3–4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Den er færdig, når kødet er ugennemsigtigt og let deler sig i flager.

Bag torsk i et ovnfast fad ved 200 °C i cirka 10–15 minutter, alt efter hvor tykke stykkerne er. Kødet skal være ugennemsigtigt og nemt kunne deles i flager.

Læg fisken i køleskabet natten over, gerne i en skål, så væske ikke drypper på andre madvarer. Har du travlt, kan den optøs i en tæt pose i koldt vand; tilbered den straks bagefter.

Opbevar frisk torsk tildækket i køleskabet, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter købet. Tilberedt torsk kan holde sig cirka 2–3 dage på køl i en lukket beholder.

Torsk passer godt med kogte kartofler, sennepssovs, persillesovs eller smør med citron. Den bruges også i klassiske fiskefrikadeller og i fish and chips.

Ja, torsk og kuller er begge milde, magre fisk med fast, hvidt kød, så de kan som regel bruges i stedet for hinanden. Torsk indeholder 24 g protein pr. 100 g, mens kuller indeholder 21,5 g.

Rå torsk kan indeholde parasitter, så brug kun fisk, der er beregnet til at blive spist rå og er håndteret til det formål. Ellers er det sikrest at gennemtilberede den.