Torsk

Steg eller bag den kun, til kødet netop er mat og deler sig i flager, når du trykker let med en gaffel. Som tommelfingerregel tager et stykke på 2–3 cm tykkelse omkring 10–12 minutter i en ovn ved 200 °C.

Dup torsken tør, krydr den, og steg den i lidt smør eller olie ved middel varme i cirka 3–4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Vend den forsigtigt, når kanten er blevet mat, så fileten ikke går i stykker.

Frisk torsk har en mild duft af hav, fast og blankt kød og ingen tørre, misfarvede kanter. Køb den sidst på indkøbsturen, og hold den kold på vej hjem.

Opbevar rå torsk tildækket i køleskabets koldeste del, og brug den helst samme dag eller dagen efter købet. Frys den i en tæt emballage, hvis du ikke skal bruge den; optø den i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Torsk passer godt med kartofler, brunet smør, persille, citron og sprøde grøntsager. Den bruges også i klassikere som bacalao og fish and chips.

Ja. Hak eller blend torsken groft, og rør den med æg, mel eller rasp, lidt mælk, salt og peber; lad farsen stå koldt, så den bliver lettere at forme, og steg små frikadeller gyldne.

Ja, torsk er proteinrig: en portion på 150 g indeholder 38 g protein. Den har meget lidt fedt sammenlignet med mange andre fisk.

Torsk indeholder 25 g protein pr. 100 g, mens torskefilet indeholder 17,5 g. Torskefilet har også mere fedt og kulhydrat pr. 100 g.