Torskefilet

Dup fileten tør, og steg den i lidt smør eller olie ved middel varme i cirka 3–4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Vend den forsigtigt; den er færdig, når kødet netop er mat og deler sig i flager.

Bag fileten ved 200 °C i cirka 10–15 minutter, alt efter hvor tyk den er. Den er færdig, når kødet er mat hele vejen igennem og let kan deles i flager.

Det giver det mest jævne resultat at tø den op i køleskabet natten over og derefter duppe den tør. Har du travlt, kan fileten tilberedes fra frossen; regn med længere tid, og kontrollér at midten er gennemtilberedt.

Frisk torskefilet skal dufte mildt af hav, ikke skarpt eller surt, og kødet skal se fast og fugtigt ud. Undgå fileter med misfarvning eller en slimet overflade.

Opbevar rå torskefilet koldt, og brug den hurtigt efter køb. Frys den ned i en tæt emballage, hvis den ikke skal tilberedes snart; optø den i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Torskefilet passer godt med kartofler, persillesovs og grøntsager, eller med citron, smør og urter. Den bruges også i fiskefrikadeller, fiskesuppe og ovnretter med tomat eller porrer.

Ja, sejfilet kan bruges i de fleste retter med torskefilet, for eksempel ovnbagt fisk eller fiskesuppe. Sej er ofte lidt fastere, så begynd at kontrollere tilberedningen efter samme tid som torsk.

Før tilberedning kan du føre fingrene hen over fileten og trække eventuelle ben ud med en pincet. Tjek også den færdige fisk for ben, især hvis små børn skal spise med.