Fisk

Kødet skal være uigennemsigtigt og dele sig let i flager, når du trykker på det med en gaffel. Et termometer i den tykkeste del bør vise 63 °C.

Dup fisken tør, og varm en pande med lidt olie op til middelhøj varme. Læg fisken på, når olien er varm, og lad den stege urørt, til undersiden har fået skorpe, før du vender den.

Opbevar fisken i køleskab ved højst 4 °C, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter. Hvis du ikke skal bruge den inden da, så frys den ned i en tæt indpakning.

Citron, dild, persille og smør klæder mange slags fisk. Server den for eksempel med kogte kartofler, rugbrød eller en sprød salat.

Torsk er én bestemt fiskeart, mens fisk dækker over mange arter med forskellig smag og konsistens. Torsk har 25,2 g protein pr. 100 g mod 15 g i fisk.

Kun hvis fisken er beregnet til at blive spist rå og er håndteret til det formål; almindelig frisk fisk er ikke automatisk sikker som rå. Frysning kan mindske risikoen for parasitter, men gør ikke fisk fri for alle bakterier.

Bag fiskefileter ved 200 °C i cirka 10–15 minutter, afhængigt af tykkelsen. Tykke stykker kræver længere tid; se efter, at kødet er uigennemsigtigt og let falder fra hinanden.

Fiskepinde er panerede og forarbejdede, mens fisk typisk er et rent stykke fisk. Fiskepinde har 16,8 g kulhydrat pr. 100 g, mens fisk har 12 g.