Blæksprutte

Dup den tør, skær kroppen i ringe, og steg dem i en rygende varm pande med lidt olie i cirka 1–2 minutter. Steg i små portioner, så panden ikke bliver kølet ned; for lang tilberedning gør hurtigt kødet sejt.

Træk hovedet og indvoldene ud af kroppen, og fjern den gennemsigtige, fjerformede bruskskal indeni. Skær øjnene og næbbet væk fra armene, og skyl delene grundigt; skindet kan blive siddende eller gnides af.

Opbevar den tildækket i køleskabets koldeste del, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter købet. Frys den ned, hvis den skal gemmes længere, og tø den op i køleskabet.

Citron, hvidløg, persille og olivenolie klæder blæksprutte godt. Brug den for eksempel i spansk blæksprutte med hvidløg eller i italiensk fritto misto med citron og en sprød salat.

Det sikreste er at tilberede den grundigt, især hvis du ikke ved, hvordan den er håndteret. Rå blæksprutte kan indebære risiko for parasitter og bakterier; frysning fjerner ikke alle bakterier.

Nej, det er forskellige bløddyr, selv om de begge har tentakler. Blegsprutte har 13,4 g protein pr. 100 g, mens blæksprutte har 17 g.

Ja, blæksprutte er et bløddyr og kan udløse allergiske reaktioner hos personer med allergi over for bløddyr. Vær også opmærksom på, at blæksprutte ofte tilberedes sammen med andre skaldyr.