tørret fisk

Som regel ja, især hvis fisken er meget tør eller saltet. Læg den i koldt vand i køleskabet; det kan tage fra nogle timer til et døgn, og saltet fisk kan have brug for flere hold frisk vand.

Dup fisken tør, og kog, damp eller steg den, til kødet er mørt og let deler sig i flager. Tynde stykker bliver færdige hurtigere end tykke; brug ikke udblødningsvandet, hvis det er meget salt.

Opbevar den helt tør i en lufttæt beholder på et køligt, tørt og mørkt sted. Når fisken er udblødt, skal den i køleskabet og bruges inden for et par dage.

Efter udblødning kan den kommes i fiskesuppe, gryderetter eller retter med kartofler og grøntsager. Smag retten til med salt til sidst, for tørret fisk kan stadig afgive en del salt.

Nej. Klipfisk er saltet og tørret fisk, mens lutefisk laves af tørret fisk, der udblødes og behandles med lud før tilberedning. Tørret fisk er den bredere betegnelse.

Ja, pr. 100 g indeholder tørret fisk 79 g protein mod 21,7 g i fisk. Det skyldes især, at tørringen fjerner vand, så næringsstofferne fylder mere pr. vægt.