Fisk

Regn med cirka 125–150 g rå fiskefilet pr. voksen som hovedret, eller omkring 200 g hel fisk før tilberedning, fordi ben og hoved ikke spises.

Dup fileten tør, og steg den i lidt olie eller smør ved middelhøj varme. En filet på cirka 2 cm tykkelse skal typisk have 3–4 minutter på hver side; tag den af, når kødet netop deler sig i flager.

Frisk fisk dufter mildt af hav, ikke skarpt eller surt. Kødet skal være fast og fugtigt, og hele fisk bør have klare øjne og røde gæller.

Opbevar fersk fisk tildækket i køleskabets koldeste del, og tilbered den helst samme dag eller senest dagen efter købet. Frys den, hvis du ikke skal bruge den inden da.

Ja, mindre fileter kan tilberedes fra frossen tilstand; læg dem i ovnen ved 200 °C, og beregn omtrent 20–25 minutter. Tjek, at kødet er gennemvarmt og let deler sig i flager.

Fisk bruges blandt andet i fiskefrikadeller, fiskesuppe og fish and chips. Server milde, faste fileter med kartofler og persillesovs, eller brug dem i tacos med kål og syrlig dressing.

Ja, men laks er mere fedtholdig end fisk generelt: den indeholder 12 g fedt pr. 100 g mod 1,6 g i fisk. Den fungerer godt i ovnretter og supper, men giver en rigere smag.

Ja, men fjern alle ben omhyggeligt, og mos eller del fisken i små, bløde bidder, som passer til barnets alder og tyggeevne. Giv aldrig hele fiskestykker, der kan sætte sig fast i halsen.