Reje

Dup dem tørre, og steg dem på en varm pande med lidt olie i cirka 1–2 minutter på hver side, til de er lyserøde og faste. Tag dem af varmen, så snart de er gennemtilberedte.

Lad dem tø op i køleskabet i en skål, gerne natten over. Hvis det skal gå hurtigere, kan du lægge dem i en lukket pose i koldt vand og skifte vandet undervejs; lad dem ikke tø op på køkkenbordet.

Opbevar dem tildækket i køleskabet, og brug dem hurtigt efter optøning. Har du tilberedt rejer, så køl dem hurtigt ned og sæt dem på køl.

Rejer er klassiske i rejecocktail, på smørrebrød med mayonnaise og citron og i pastaretter. Vend dem først i varme retter til sidst, så de ikke får for lang tid.

Spis kun rå rejer, hvis de er solgt til at blive spist rå og har været håndteret og opbevaret korrekt. Ellers er det sikrest at tilberede dem, til kødet er fast og uigennemsigtigt.

Jomfruhummer eller krabbe kan bruges i mange af de samme retter. Jomfruhummer har en mild, sødlig smag, mens krabbe giver en mere markant smag og en anden konsistens.

Ja, rejer er krebsdyr og kan udløse allergiske reaktioner. Hvis du laver mad til andre, så spørg, om de tåler skaldyr, og undgå også krydskontakt fra redskaber og skærebrætter.