Få styr på, hvad der er på din tallerken
ansjos
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 131 kcal —
- Protein 20 g 41%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 4,8 g 6%
- Mættet fedt 1,3 g 6%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 104 mg 5%
- Kolesterol 60 mg 20%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 15 µg 2%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0,63 µg 3%
- E-vitamin 0,57 mg 4%
- K-vitamin 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
- Niacin (B3) 14 mg 88%
- Pantothensyre (B5) 0,65 mg 13%
- B6-vitamin 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- B12-vitamin 0,62 µg 26%
Mineraler
- Calcium 147 mg 11%
- Jern 3,3 mg 18%
- Magnesium 41 mg 10%
- Fosfor 174 mg 14%
- Kalium 383 mg 8%
- Zink 1,7 mg 16%
- Kobber 0,21 mg 23%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 4,8 g |
| 1 portion | 85 g | 111 | 17 g | 0 g | 4,1 g |
| 2 portioner | 170 g | 223 | 35 g | 0 g | 8,2 g |
| ½ portion | 42,5 g | 56 | 8,6 g | 0 g | 2,1 g |
| 3 portioner | 255 g | 334 | 52 g | 0 g | 12 g |
| 4 portioner | 340 g | 445 | 69 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 10 g | 0 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 31 g | 0 g | 7,3 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 41 g | 0 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
Lignende madvarer
- Stegt ansjosstegt137 kcal / 100 g
- Ansjos sardellerpå dåse170 kcal / 100 g
- Europæisk ålrå218 kcal / 100 g
- Ansjosfiletfrisk179 kcal / 100 g
- Ansjosfileterpå dåse203 kcal / 100 g
- Ansjoserkonserveret i olie, drænet191 kcal / 100 g
- Sardinrå160 kcal / 100 g
- Europeisk brislingrå189 kcal / 100 g
- Ansjoser i oliepå dåse208 kcal / 100 g
Spørgsmål om ansjos
Hvordan renser du friske ansjoser?
Skyl dem kort i koldt vand, klip eller skær hovedet af, og træk indvoldene ud gennem bugen. Skyl igen, og dup fisken tør; små ansjoser kan steges hele, hvis du lader hoved og ben sidde.
Hvor længe skal ansjoser stege?
Steg små, hele ansjoser i lidt olie ved middelhøj varme i cirka 2 minutter på hver side, til skindet er sprødt og kødet netop gennemstegt. Vend dem forsigtigt, så de ikke går i stykker.
Hvad kan du bruge ansjoser til?
Friske ansjoser kan steges eller grilles og serveres med citron og persille. Saltede ansjoser eller sardeller giver umami i puttanesca, på pizza og i dressingen til cæsarsalat.
Hvordan opbevarer du friske ansjoser?
Opbevar dem tildækket i køleskab, helst på is i en skål, og tilbered dem inden for et døgn. Frys dem, hvis du ikke skal bruge dem hurtigt; tø dem op i køleskabet.
Hvad er forskellen på ansjoser og sardeller?
I dansk madlavning bruges ansjos ofte om krydrede, saltede brislinger, mens sardeller typisk er saltede eller olielagrede ansjoser. De smager begge kraftigt, men sardeller er som regel saltere og bruges ofte som krydderi i små mængder.
Kan du erstatte ansjoser med sardiner?
Ja, sardiner kan erstatte friske ansjoser i retter, hvor fisken er hovedingrediensen, men de er større og mere fede. I en sauce, hvor ansjos skal smelte ind og give salt umami, er sardiner ikke lige så gode.
Er ansjoser en kilde til selen?
Ja. Ansjoser er en kilde til selen; en portion på 100 g indeholder 36,5 µg.
Kilde: USDA FoodData Central 174182 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
