Få styr på, hvad der er på din tallerken

Oksebov

Kalorier og næringsindhold

benfri, kun magert kød, trimmet til 0" fedt, choice, kogt, braiseret

200
kalorierkcal pr. 100 g
Protein31 g
Kulhydrat0 g
Fedt8,3 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Kalorier 200 kcal —
  • Protein 31 g 63%
  • Kulhydrat 0 g 0%
  • Fedt 8,3 g 11%
  • Mættet fedt 2,8 g 14%
  • Kostfibre 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 60 mg 3%
  • Kolesterol 97 mg 32%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • A-vitamin 1 µg 0%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • D-vitamin 0,1 µg 1%
  • E-vitamin 0,13 mg 1%
  • K-vitamin 1,6 µg 1%
  • Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
  • Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
  • Niacin (B3) 4,9 mg 31%
  • Pantothensyre (B5) 0,83 mg 17%
  • B6-vitamin 0,51 mg 30%
  • Folat (B9) 8 µg 2%
  • B12-vitamin 3,4 µg 141%
  • Kolin 101 mg 18%

Mineraler

  • Calcium 13 mg 1%
  • Jern 3,8 mg 21%
  • Magnesium 25 mg 6%
  • Fosfor 234 mg 19%
  • Kalium 358 mg 8%
  • Zink 9,4 mg 85%
  • Kobber 0,14 mg 16%
  • Mangan 0,02 mg 1%
  • Selen 38,6 µg 70%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g20031 g0 g8,3 g
1 portion85 g17027 g0 g7,1 g
2 portioner170 g34053 g0 g14 g
½ portion42,5 g8513 g0 g3,5 g
3 portioner255 g51080 g0 g21 g
4 portioner340 g680107 g0 g28 g
50 g50 g10016 g0 g4,2 g
150 g150 g30047 g0 g13 g
200 g200 g40063 g0 g17 g
250 g250 g50078 g0 g21 g

Spørgsmål om Oksebov

Hvad er oksebov bedst egnet til?

Oksebov har bindevæv, der bliver mørt ved lang, langsom tilberedning. Brug den til grydesteg, braisering, gullasch eller trevlet oksekød – ikke til hurtig stegning som en mør bøf.

Hvordan braiserer du oksebov, så den bliver mør?

Brun kødet godt på alle sider, læg det i en gryde med løg og rodfrugter, og hæld fond eller vand ved, så væsken når cirka halvvejs op. Læg låg på, og braiser ved 150 °C i cirka 3–4 timer, til kødet let kan deles med en gaffel.

Hvordan vælger du et godt stykke oksebov?

Vælg et stykke med jævn, fin marmorering og en fast overflade; lidt fedt mellem muskelfibrene hjælper kødet med at holde sig saftigt under lang tilberedning. Bed gerne om et stykke med nogenlunde ens tykkelse, så det bliver mørt samtidig.

Hvad passer godt til oksebov?

Kartoffelmos, kogte kartofler eller polenta suger den fyldige sky godt op. Gulerødder, selleri, løg og svampe kan braisere sammen med kødet og giver en god base til en gryderet.

Kan du fryse tilberedt oksebov?

Ja. Køl kødet hurtigt ned, og frys det i mindre portioner sammen med lidt sky, så det ikke tørrer ud. Optø det i køleskabet, og varm det langsomt helt igennem i gryde eller ovn.

Hvordan adskiller oksebov sig fra oksebovsteg?

Oksebov er en udskæring fra skulderpartiet, mens oksebovsteg typisk er et afpudset eller formet stykke beregnet til stegning. Begge har godt af langsom tilberedning, men en mere kompakt steg kan skæres i pæne skiver, mens bov ofte bliver bedst som mørt, trevlet kød.

Hvor meget protein er der i oksebov?

En portion på 85 g giver 27 g protein. Oksebov bidrager også med 9,4 mg zink pr. 100 g.

Er oksebov en kilde til jern?

Ja, oksebov er en kilde til jern: den indeholder 3,8 mg pr. 100 g. Kødet indeholder også 3,4 µg B12 pr. 100 g.

Kilde: USDA FoodData Central 171198 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet