Parsakaali

Jaa parsakaali samankokoisiksi nuputuskiksi ja höyrytä niitä noin 4–6 minuuttia. Kypsä parsakaali on kirkkaanvihreää ja haarukalla lävistettävissä, mutta ei pehmeää.

Kuivaa nuput hyvin, sekoita niihin öljyä ja paahda väljästi pellillä 220 °C:ssa noin 15–20 minuuttia. Leikkauspinnat saavat ruskistua; lisää sitruunaa tai raastettua parmesaania vasta paistamisen jälkeen.

Kyllä. Kuori varren puumainen ulkokerros kuorimaveitsellä, viipaloi sisus ohuiksi paloiksi ja kypsennä nuppujen kanssa; paksu varsi tarvitsee yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennyksen.

Säilytä parsakaali pesemättömänä jääkaapissa reiällisessä pussissa tai väljästi käärittynä, jotta kosteus ei jää pinnalle. Pese vasta ennen käyttöä ja käytä muutaman päivän kuluessa.

Kyllä: jaa se nuppuihin, ryöppää kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia ja jäähdytä heti jäävedessä. Valuta ja kuivaa huolellisesti ennen pakastamista; käytä jäiset nuput suoraan keittoon tai uuniruokaan.

Parsakaali sopii pastaan, kasviskeittoon ja uunigratiiniin. Lisää se pastaveteen vasta keittoajan loppupuolella tai tarjoa höyrytettynä sitruunan, valkosipulin ja paahdettujen pähkinöiden kanssa.

Kyllä. Huuhtele parsakaali juoksevan veden alla ja leikkaa nuput pieniksi suupaloiksi esimerkiksi salaattiin tai dippilautaselle; paksu varsi kannattaa kuoria ja viipaloida ohuesti.