Kaurajauho

Korvaa aluksi noin kolmannes vehnäjauhoista kaurajauhoilla: taikina pysyy helpommin koossa kuin käyttämällä pelkkää kaurajauhoa. Kaurajauho ei muodosta sitkoa, joten kokonaan siitä tehty leipä voi jäädä murenevaksi.

Sekoita kaurajauhot kananmuniin, maitoon ja ripaukseen suolaa ja anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Paista pieniä lettuja keskilämmöllä tilkassa rasvaa pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Pidä kaurajauho tiiviissä rasiassa kuivassa, viileässä ja pimeässä kaapissa. Kauran luontainen rasva voi härskiintyä, joten jos jauhoja kuluu hitaasti, säilytä ne suljetussa pussissa pakastimessa.

Kyllä. Jauha kaurahiutaleet tehokkaassa tehosekoittimessa hienoksi ja siivilöi karkeat palat takaisin jauhettaviksi; jauha vain sen verran kuin tarvitset, jotta jauho pysyy tuoreena.

Käytä sitä lettuihin, vohveleihin, pannukakkuun, suolaisiin piirakkapohjiin ja muruseoksiin. Se sopii myös puuron suurustamiseen: vispaa jauho ensin pieneen määrään kylmää nestettä, niin paakkuja syntyy vähemmän.

Kaurajauho on hienoksi jauhettua kauraa, joten se sekoittuu taikinoihin ja suurustaa nesteitä hiutaleita tasaisemmin. Kaurahiutaleet tuovat puuroon ja leivontaan enemmän rakennetta.

Kyllä. Kaurajauho sisältää 10 g ravintokuitua sadassa grammassa, ja kuitu tekee siitä täyttävän lisän esimerkiksi puuroon tai lettutaikinaan.