Tiedä, mitä lautasellasi on
Rauhojauho
Kalorit ja ravintoarvot
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 319 kcal —
- Proteiini 7,3 g 15%
- Hiilihydraatit 74 g 27%
- Rasva 1,6 g 2%
- Tyydyttynyt rasva 0,2 g 1%
- Kuitu 14 g 50%
- Sokerit 1,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0,64 mg 4%
- Tiamiini (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflaviini (B2) 0,12 mg 9%
- Niasiini (B3) 0,9 mg 6%
- Pantoteenihappo (B5) 0,69 mg 14%
- B6-vitamiini 0,36 mg 21%
- Biotiini (B7) 6,9 µg 23%
- Folaatti (B9) 60 µg 15%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
Kivennäisaineet
- Kalsium 33 mg 3%
- Rauta 2,4 mg 14%
- Magnesium 85 mg 20%
- Fosfori 307 mg 25%
- Kalium 419 mg 9%
- Sinkki 2,3 mg 21%
- Kupari 0,33 mg 37%
- Mangaani 2,2 mg 97%
- Seleeni 2 µg 4%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Samankaltaiset ruoat
- Keskitumma ruisjauho354 kcal / 100 g
- Täysjyväruisjauho312 kcal / 100 g
- Tumma ruisjauho324 kcal / 100 g
- Vaalea ruisjauho367 kcal / 100 g
- Ruistäysjyvä, raaka332 kcal / 100 g
- Kaurajauhoosittain kuorittu404 kcal / 100 g
- Ruisjauhopuuro75 kcal / 100 g
- Vehnäjauho täysjyvä282 kcal / 100 g
- Rukiin jyvä338 kcal / 100 g
- Ruisleipä259 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Rauhojauho
Miten käytät ruisjauhoa ruisleivän leivonnassa?
Hapanjuurileivän voi tehdä pelkästä ruisjauhosta, mutta taikina jää vehnätaikinaa tahmeammaksi eikä sitä vaivata sitkon kehittämiseksi. Kostuta kädet muotoillessa ja anna leivän kypsyä matalassa, noin 200 °C:n lämmössä, kunnes se on sisältä kypsä.
Voiko ruisjauhosta tehdä puuroa?
Kyllä. Sekoita ruisjauho kiehuvaan veteen vispilällä, jotta puuroon ei jää paakkuja, ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia välillä sekoittaen. Tarjoa esimerkiksi puolukoiden tai voisilmän kanssa.
Miten ruisjauhoa kannattaa säilyttää?
Pidä jauhot tiiviissä astiassa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Täysjyväjauho härskiintyy herkemmin kuin vaalea jauho, joten avattu pussi säilyy parhaiten jääkaapissa tai pakastimessa.
Mihin ruokiin ruisjauho sopii ruisleivän lisäksi?
Ruisjauhosta voi tehdä esimerkiksi karjalanpiirakoiden kuoritaikinan, rieskoja ja pannukakkuja. Sen tumma, hieman hapan maku sopii erityisen hyvin sienien, siementen ja puolukan kanssa.
Voiko ruisjauhon korvata vehnäjauholla leivonnassa?
Usein voi, mutta lopputulos muuttuu: vehnäjauho muodostaa sitkoa ja tekee taikinasta joustavamman, kun taas ruisjauho tekee leivästä tiiviimmän ja voimakkaamman makuisen. Aloita korvaamalla noin neljännes ruisjauhosta vehnäjauholla ja lisää nestettä tarvittaessa.
Mitä ravintoaineita ruisjauhosta saa erityisesti?
Ruisjauhossa on runsaasti kuitua: 14 g sadassa grammassa. Se sisältää myös mangaania, mutta ruisjauho ei ole sen lähde ravintoarvojen määritelmän mukaan.
Lähde: CoFID (UK) 11-897 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
