Broilerinfilee

Kuivaa filee talouspaperilla ja paista keskilämmöllä tilkassa öljyä noin 4–6 minuuttia kummaltakin puolelta fileen paksuudesta riippuen. Varmista, että sisälämpötila on paksuimmasta kohdasta 75 °C, ja anna lihan levätä muutama minuutti ennen leikkaamista.

Paista fileetä 200 °C:ssa yleensä noin 20–25 minuuttia. Paksuus vaikuttaa aikaan, joten tarkista kypsyys paistomittarilla: sisälämpötilan tulee olla 75 °C.

Säilytä se jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä pakkauksen päiväyksen mukaisesti; avattu tai tuore pakkaamaton filee kannattaa kypsentää 1–2 vuorokaudessa. Pidä se suljetussa astiassa, jotta neste ei pääse kosketuksiin muiden ruokien kanssa.

Kyllä. Pakasta filee tuoreena tiiviissä pakkauksessa ja sulata se jääkaapissa, ei huoneenlämmössä; kypsennä sulatettu liha pian äläkä pakasta sitä uudelleen raakana.

Se sopii esimerkiksi kanakastikkeeseen, wokkiin, salaattiin ja täytettyihin tortilloihin. Lisää kuutioitu filee wokkiin vasta, kun kasvikset ovat lähes kypsiä, jotta liha ehtii ruskistua eikä kiehu nesteessään.

Voi: kalkkunafilee kypsyy ja maustuu samantapaisesti, ja siinä on 24,8 g proteiinia ja 1,2 g rasvaa 100 grammassa, kun broilerinfileessä on 23 g proteiinia ja 1,8 g rasvaa. Tarkista kypsyys mittarilla, sillä paksuus ratkaisee kypsymisajan.

Ei. Raaka broileri voi sisältää taudinaiheuttajia, joten kypsennä se kauttaaltaan 75 °C:n sisälämpötilaan ja pese kädet sekä raa'an lihan kanssa kosketuksiin joutuneet välineet ennen muiden ruokien käsittelyä.