Tudd, mi kerül a tányérodra

Hátszín steak

Kalória- és tápértékadatok

csak sovány hús, 1/8 hüvelyk zsírt a szélén, choice, nyers

135
kalóriakcal 100 g-onként 100 g
Fehérje22 g
Szénhidrát0 g
Zsír4,6 g

Tápértékadatok

Ennyi mennyiségre 100 g% NRV
  • Kalória 135 kcal —
  • Fehérje 22 g 44%
  • Szénhidrát 0 g 0%
  • Zsír 4,6 g 6%
  • Telített zsírsavak 1,7 g 9%
  • Rost 0 g 0%
  • Cukrok 0 g —
  • Nátrium 57 mg 2%
  • Koleszterin 61 mg 20%

Vitaminok és ásványi anyagok

Ennyi mennyiségre 100 g% NRV

Vitaminok

  • A-vitamin 0 µg 0%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • D-vitamin 0,1 µg 1%
  • E-vitamin 0,33 mg 2%
  • K-vitamin 1,3 µg 1%
  • Tiamin (B1-vitamin) 0,06 mg 5%
  • Riboflavin (B2-vitamin) 0,11 mg 8%
  • Niacin (B3-vitamin) 7,4 mg 46%
  • Pantoténsav (B5-vitamin) 0,65 mg 13%
  • B6-vitamin 0,6 mg 35%
  • Folát (B9-vitamin) 13 µg 3%
  • B12-vitamin 1,2 µg 50%
  • Kolin 91,5 mg 17%

Ásványi anyagok

  • Kalcium 28 mg 2%
  • Vas 1,6 mg 9%
  • Magnézium 23 mg 5%
  • Foszfor 205 mg 16%
  • Kálium 342 mg 7%
  • Cink 4,1 mg 38%
  • Réz 0,07 mg 8%
  • Mangán 0,01 mg 1%
  • Szelén 25,5 µg 46%

Kalória adagonként

AdagTömegKalóriaFehérjeSzénhidrátZsír
100 g100 g13522 g0 g4,6 g
1 adag113 g15325 g0 g5,2 g
2 adag226 g30550 g0 g10 g
½ adag56,5 g7612 g0 g2,6 g
3 adag339 g45874 g0 g16 g
4 adag452 g61099 g0 g21 g
50 g50 g6811 g0 g2,3 g
150 g150 g20333 g0 g6,9 g
200 g200 g27044 g0 g9,2 g
250 g250 g33855 g0 g12 g

Kérdések erről: Hátszín steak

Hogyan süsd meg serpenyőben a hátszín steaket?

Töröld szárazra, sózd meg, majd forró, enyhén olajozott serpenyőben süsd oldalanként 2–3 percig, ha nagyjából 2,5 cm vastag és rózsaszínűre szeretnéd. A vastagabb szeletet röviden süsd körbe, majd alacsonyabb hőfokon fejezd be; a biztos átsülést maghőmérővel ellenőrizd.

Milyen vastag szeletet válassz steaknek?

A körülbelül 2,5–4 cm vastag szeletet könnyebb úgy kérgesre sütni, hogy belül ne száradjon ki. Olyat válassz, amelynek húsa egyenletes vastagságú, és kevés, vékony zsírszál fut benne.

Mikor sózd meg a hátszín steaket?

Sózd meg közvetlenül sütés előtt, vagy legalább 40 perccel korábban, hogy a felszínéről elpárologhasson a nedvesség. Közvetlenül sütés előtt töröld szárazra; a nedves hús inkább párolódik, mint pirul.

Milyen hőmérsékletű legyen a hátszín steak közepe?

Egészben sült marhaszeletnél a biztonságos maghőmérséklet 63 °C, utána pihentesd legalább 3 percig. A hőmérőt a szelet legvastagabb részének közepébe szúrd, ne a serpenyő aljához érintsd.

Mivel tálald a hátszín steaket?

Jól illik hozzá a sült burgonya, a zöldsaláta, a grillezett zöldség és a borsmártás. Sütés után pihentesd 5–10 percig, majd a rostokra merőlegesen szeleteld, így könnyebb lesz elrágni.

Hogyan tárold a nyers hátszín steaket?

Tedd lefedve a hűtő leghidegebb részébe, és lehetőleg 3–5 napon belül süsd meg. Fagyasztáshoz csomagold légmentesen; felengedni a hűtőben a legjobb, ne a konyhapulton.

Miben különbözik a hátszín steak a felsál steaktől?

A hátszín általában puhább, ezért gyors, erős hőn sütve is jó steak; a felsál soványabb és rágósabb lehet, ezért vékonyabbra szeletelve vagy pácolva praktikus. A felsál steak 100 grammonként 22,7 g fehérjét és 4,78 g zsírt tartalmaz.

Mennyi ideig pihentesd a hátszín steaket sütés után?

Vékony szeletnél 5 perc, vastagabb steaknél 5–10 perc pihentetés elég. Tedd meleg tányérra, és lazán fedd le; ha szorosan becsomagolod, a kéreg bepuhul.

Forrás: USDA FoodData Central 174763 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül